蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜,主料是蒜蓉、粉丝和扇贝,主要烹饪工艺是蒸,工序较为复杂,用时需1小时左右。 食材准备: 新鲜扇贝、魔芋粉丝、大蒜、鸡精、色拉油、盐、料酒、香葱; 做法步骤: 第一步:先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。 第二步:用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开。 第三步:去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边.只留下中间那团圆形的肉,以及月牙形的黄。 第四步:用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。 第五步:大蒜用切成末,锅中放油,烧至2成热时将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,加入盐和鸡精调匀。 第六步:在平盘子上摆好空扇贝壳,再在每一个扇贝壳中将魔芋丝放在上面,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。 第七步:蒸锅水烧开后,将扇贝放入,隔水大火蒸5-6分钟取出。 第八步:最后,将香葱和红椒丝放在扇贝。 小贴士: 1、魔芋粉丝最好是在市场购买带水真空包装的,如果是自己的干粉丝一定要用热水浸泡; 2、蒜末要用油爆炒至香味散发出来; 更多魔芋资讯,尽在魔芋园网https://www.moyucy.com | |