弥河正宗火银瓜是甜瓜的一个品种，有“瓜中佳品”的美称，因皮色银白而得名。青州银瓜呈长圆筒形，柄部稍长，长六寸左右，果面有纵沟，中部凸起成棱，脐部稍大。成熟时瓜皮略呈乳黄色，瓜肉白嫩，含糖量一般在8-15%。
青州弥河银瓜主要产区在流经青州市的弥河沙滩。青州市恰好处在泰沂山脉和渤海冲积平原的交接部位上，境内“半山半洼”，河渠纵横，几十里的弥河两岸，有大面积的白沙滩。由于光照强、水源足、昼夜温差大的自然环境，能促进瓜叶的光合作用，创造较多的养分；晚上气温低，瓜叶呼吸减慢，又便于积蓄养分。银瓜逐渐形成了表皮洁白、个大、肉脆、味甜、香气浓郁的鲜明特点。弥河银瓜果实呈现短筒形，顶端稍大，果脐突出，白皮、白肉，肉质细而脆。经化验，一般可溶性固形物8－13％，每百克瓜中含总糖6.75克，其中含蔗糖3.75克，果糖1.75克，葡萄糖1.25克，含维生素18.6克，含总酸0.095克。优质银瓜成熟后，香气扑鼻，清脆甘甜，一米高落地，碎如鸡卵。从而形成了青州银瓜一甜、二香、三脆的独特风味。同时也是青州银瓜含糖量高的主要原因.
相传，在清朝初期，有一次弥河涨大水，有人从河水里捞出一个白皮甜瓜，食之味美可口，便留种精心栽培，逐渐成此优良品种。此瓜盛名已久，在清朝乾隆年间，就被列为进奉皇帝的“贡品”。
银瓜上市季节正值暑期，因而是人们消夏度暑之佳品。
在弥河滩种植银瓜，昼夜温差大，糖份积累快，含糖量高，生产的银瓜具有香、脆、甜的特点。早在清乾隆年间已成为朝廷贡品。近年来，该镇依靠科技，不断提高银瓜产品质量。先后通过了省级无公害绿色食品认证。注册了“弥银”牌商标。2001年在北京国际农业博览会上又获得名牌产品奖。