杭州的春茶已基本落幕了，本地夏秋茶的采摘成本已经与行情价格脱节，基本无人再采了。忙了一个多月，今日抽空来八八龙井茶现在的制作。想要知道真实的西湖龙井，可以看看本人的这篇帖子
　　1、采摘。 今年因为气温原因，采摘期要比去年推迟10天。气温低，茶芽冒出来很谨慎，而采摘基本也要等到芽长到2CM以上，所以直到20号左右西湖龙井才陆续开始采摘。采摘初期一般人家都会叫来帮工，着实是因为初期的价格诱人，一来不同茶地冒芽的时间有先后，先出芽者占了天时，也占了西湖本地产量尚少的先机，二来明前之头采向来也是奇货可居，大范围内的产量也是不多。采茶工多是把茶篓系于腰间，上山就是半天，更有自家茶地者上山就是一天，腰腹手臂之力也是锻炼得非常强健，只是近几年人力渐贵，也是物价使然，确实辛苦，让我们年轻一代上也是力有不逮了。
　　
　　
　　2、晾摊。这个步骤相信很多茶叶制作都有，接着上述的采摘来说。采摘过程中茶叶被采进茶篓里，会持续很长一段时间，这段时间茶叶积压在一起，难免产生潮气，特别是早间的茶。晾摊一来是为了蒸发些潮气，二来也是为了后期定型炒制时茶叶内在水分的少许挥发，便于原来全手工炒制时比较好压一些。这个过程不能阳光直晒，否则茶叶会有点老黄。
　　
　　
　　3、发现讲得有点太细，直接进主题吧---炒！！以前炒制全是人工炒的，当年龙井的金贵也包含了这种血与汗的交融，茶村里哪双手不是老茧横生，被烫出的手泡里都能再长个水泡。现在劳动人民发明了炒茶机器了，其实还挺先进，基本上可以说已经实现全自动，而且炒制的型来说也是不错。先上图给各位看看
　　
　　为什么说是几乎全自动呢，再看
　　
　　这是鲜叶进口
　　
　　这是半成品，机器中间是炒制的“炉”，里面有棉布裹着的一块弯板，进行压制。
　　
　　这就是半成品了
　　当然这样的全自动并不完全体现了龙井茶的 制作工艺，严格来说机器的全自动只是杀青的过程，但也确实有人一炒到底，出炉就卖。这样炒制的茶虽然型不错，但是于炒制来说往往火候不足，所以还是有很多人用手工灰锅。
　　有事先写到这，各位先看