继上次的醡海椒专题之后，晨哥单方面认为光说素的有些吃货肯定着急，于是翻了好些照片之后，决定写一篇关于喜沙肉的帖子，让吃货们继续流口水..
　　喜沙肉，是忠县的称呼，一般要在农村办喜事的酒席上才能吃到，有的也称之为夹沙肉。当然，不是夹的泥巴面面那个沙，是绿豆沙..。好了，晨哥摆几张图上来，说说详细的工序，喜欢动手的吃货们，看完之后就可以开始动手了哟！！
　　喜沙肉最重要的就是选肉和做绿豆沙。绿豆需先炒熟炒香，和冰糖一起磨成粉状，然后用熟油进行搅拌。
　　
　　绿豆不要磨得太细，最好带点颗粒状，当然更好的就是用石磨磨出来的，边磨边流口水的感觉不摆了..搅拌好的绿豆沙就长成这样。
　　
　　豆沙准备好之后就开始弄肉了，肉也是喜沙肉的灵魂，不能太肥也不能太瘦。半肥半瘦的那种是最好的。最好选稍微规则一点的肉，四四方方的那种，不然后面切块包豆沙的时候不好整。先把肉煮得半生不熟的像下图这样。
　　
　　接下来就是俗称的“拖面子”，“面子”指肉的皮，“拖”的动作就是先抹干酱或是红糖上色，再下油锅炸。此处下油锅炸，只炸肉的皮，注意控制油温，不要炸太久，不然后面咬不动..炸好的肉就是下图这个样子滴..
　　
　　好了，接下来就是考验刀工的时候了，待肉冷之后开始切片，不能太厚，影响口感。尽量薄一点，但不能切断。
　　
　　接下来该豆沙上场了。包豆沙全凭个人喜好和肉的容量。选用的蒸肉碗也最好是土碗。忠县人蒸粉蒸、蒸烧白都喜欢用这种碗。
　　
　　包好豆沙准备下锅蒸了..。
　　
　　蒸好之后，就该“翻扣碗”了，翻到盘子里撒完白糖就可以上桌..看起有点腻，吃起很香的..