我来发个正宗的老火锅做法有砖请拍

rw023 · 发表于 2014-5-30 04:16:14

草药呢香料呢？？家庭吃还可以开馆子我看玄

srajcl · 发表于 2014-5-30 06:52:34

好像真正的老火锅是不加香料样。不知道我说错没有。随便问哈豆豉起的作用是什么？？什么叫老菜油？？

srajcl · 发表于 2014-5-30 09:28:55

麻烦问哈26楼的郫县豆瓣该怎么用？？因为我喜欢吃老火锅。想在家自己也弄哈撒

左右手开弓 · 发表于 2014-5-30 12:05:15

马克西罗德里格斯

全长19厘米 · 发表于 2014-5-30 14:41:35

糍粑海椒浪个整？？

wudour · 发表于 2014-5-30 17:17:55

这个还不错

仰卧坐不起来 · 发表于 2014-5-30 19:54:15

糍粑海椒：就是用开水煮干海椒。
楼主开始下油放大葱？？是不是和放小葱是一样的目的，为了看油温？？顺带提香？？

默默的向上游 · 发表于 2014-5-30 22:30:35

1.少量，提香2.降油温，提葱香。3.独特的香味和味道。4.压牛油腥味和产生回味。火锅的香味是有多种材料复合产生的。

默默的向上游 · 发表于 2014-5-31 01:06:55

冰糖看个人爱好。

默默的向上游 · 发表于 2014-5-31 03:43:15

干海椒剪节，筛去海椒子子，水煮2分钟，耐心好用砂钵中，耐心不好去外面的绞肉的地方打粗颗子.

rw023 该用户已被删除	rw023 发表于 2014-5-30 04:16:14 \| 显示全部楼层草药呢香料呢？？家庭吃还可以开馆子我看玄
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srajcl 该用户已被删除	srajcl 发表于 2014-5-30 06:52:34 \| 显示全部楼层好像真正的老火锅是不加香料样。不知道我说错没有。随便问哈豆豉起的作用是什么？？什么叫老菜油？？
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srajcl 该用户已被删除	srajcl 发表于 2014-5-30 09:28:55 \| 显示全部楼层麻烦问哈26楼的郫县豆瓣该怎么用？？因为我喜欢吃老火锅。想在家自己也弄哈撒
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