诚心寻找正宗牛肉干制作方法

金牛hong73 · 发表于 2014-6-27 23:51:24

寻找最传统的牛肉干巴做法，如果确实是正宗的制作方法，本人愿交学费。扣扣：五零四五其二一二九

xiaohua01 · 发表于 2014-6-28 04:25:00

选好料、下刀、尽量顺着膜切。切成香蕉大小。配以干姜、花椒面、辣椒面、盐、茴香粉、草果面。香油。白酒。按摩腌制一晚上。。.晾晒风干几个月。最好的食用办法是在炭火底下埋至20分钟。石锤捣碎、即可食用。拌与柠檬。香菜等佐料。下酒好菜也。。。。
@牛干巴

热情的神人大叔 · 发表于 2014-6-28 08:58:35

不晓得哦

lzc880716 · 发表于 2014-6-28 13:32:10

我们这边做出来的干巴不像武定那边是大块大块的。这边都是小条小条的。好入味。也好风干。就是切时候切不动、佐料拌拌淹上一晚上。第二天拿出晾起就行。要等天冷以后才行。这久天气热了。苍蝇下蛋呢。。.