配料：鸡大腿4个，土豆四个，干辣椒一把，花椒一小撮，八角一小撮，生姜一块切片，大蒜一头，桂皮一小块。盐两勺。郫县豆瓣酱两勺，啤酒半瓶或一听。白糖2~3勺。酱油若干。
　　
　　先给鸡上色，放些油..加中火烧热了加糖。等糖变成褐色浮上来以后迅速把鸡肉放进去炒。开大火，让鸡肉变了颜色以后..加啤酒..放一瓶也不过分，不过我觉得有点浪费..加点水..让水漫过鸡肉..然后把那些配料都放进去。开始炖..土豆先不要放，因为是鸡大腿所以很容易烂。等水蒸发掉一些就把土豆放进去。然后加锅盖..土豆烂了就可以下锅了。
　　
　　因为我妈妈血糖高所以我做的这个鸡没有用白糖上色，所以颜色稍微差一些。喜欢辣的可以多放点干辣椒。
　　   今天做的土豆比较好吃，鸡肉稍微有点咸。拌了面的话刚刚好，我现在还不会做那个皮带面。面是我妈妈做的..今年回家把那个面学会。呵呵..。
　　   土鸡比较好吃，肉稍微咸一点。不过要炖的时间长，野鸡我没试过，回武汉试一下..土豆记得不要放的太早，不然容易煮糊了。
　　   总体来说口感还不错，个人认为比血站的那家稍微差一点，个人很少做这个菜。稍加努力应该可以赶的上的。呵呵，这道菜在新疆风味小吃里面算的上比较简单的了。像抓饭那种高难度的恐怕只有维族才做的够味..我妈妈做的揪片子也很不错，回头把照片拍上来秀一下。