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草鱼一条，最好是三斤到四斤的，不宜太大，也不宜太小。然后准备佐料，这些是很重要的：色拉油1.5斤，鸡精味精适量，郫县豆瓣适量，秋霞火锅底料小包一包，胖子麻辣鱼调料一包，料酒，猪油，生姜，大蒜， 干辣椒，干花椒，香菜，小葱。这些准备好了就可以开始杀鱼了，不过杀鱼是有技巧的，所以最好在菜市场让卖鱼的帮你杀。废话不说，直接上图
这条鱼是我们去钓的，相对较小，哈哈，不过是河里钓的口感不错。 | |
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这个就是在片鱼了，说简单也简单，凡是讲的是个技巧，首先刀背斜向鱼尾，在鱼划水的位置反割一刀，然后将刀返过来按住鱼头直接往下拉刀口的位置和鱼骨平行，鱼就被片开了。
现在搞定了，下一步，片鱼片咯。 | |
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先抬掉鱼肉上的那排鱼刺，然后开始片，片鱼片就简单了，赶紧的，等着吃呢。
@风铃雨麦 | |
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鱼片片好了，开始腌制，这个环节也很重要。
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腌制方法：将鱼片装入器皿中，放入鸡精 味精 盐，蒜泥，生粉，鸡蛋清，腌制好以后放在一边，等待下锅。
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下锅前的准备工作：将1.5斤色拉油，和猪油适量，倒入锅中，油热以后加入生姜片蒜片，火锅底料，鱼调料，郫县豆瓣，炒香，闻到浓浓的香味时，加入高汤，哇卡卡，想起都安逸。
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好啦，忘了说下高汤前必须得把里面的辣椒渣滓过滤起来哦。然后下边角料，金针菇我的最爱，火腿肠，黄瓜，想放什么就放什么，不过别放太多，多了就不好吃了。
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标胶料和鱼骨这些先煮好，煮好后再下鱼片，鱼片煮好后，倒入盘中，将干花椒，辣椒，姜末，蒜末，葱花放在盘中间，然后烧二两色拉油烧开后浇进盘中，美味就出来了，撒上香菜，香喷喷的水煮鱼，小二，上酒！！
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乖乖，整安逸，整舒服，干掉52瓶酒，
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熊大大01 该用户已被删除
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卧槽，那么辣七了菊花痛不？？还有我怎么去河里钓了几次鱼毛都没有看到呢？？
―――人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。 |
楼主