茶点应带有审美特征,一要适应茶性,二要有观赏性和品尝性,其最大特征应是品种多、制作技巧复杂、口味多样、形体小巧美观,而品尝茶点则重在慢慢咀嚼,细细品味。
茶点在与茶的搭配上,讲究茶食与茶性的和谐搭配,注重茶点的风味效果,重视茶点的地域习惯,体现茶点的文化内涵等因素,从而创造了我国茶点与茶的搭配艺手术。搭配茶食的原则可概括成一个小口诀,即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。所谓甜配绿:即甜食搭配绿茶来喝,如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶;酸配红:即酸的食品搭配红茶来喝,如用圣女果、柠檬片、蜜饯等配红茶;瓜子配乌龙:即咸的食物搭配乌龙茶来喝,如用瓜子、盐津葡萄等配乌龙茶。 | |