相信很多人应该和小编一样，想到咖啡的第一味觉就是：苦！！其实也是，不管我们在哪个咖啡店喝的卡布奇诺、摩卡、拿铁、蓝山等，纵是有香醇的奶泡或者奶精、方糖，扔掩盖不住咖啡特有的苦味，那是不是所有的咖啡都是苦的呢？？且听保定兄弟咖啡为您解答！！
　　第一：有关各地咖啡特征和风味的描述中，通常用到的鉴赏方法，其中就有酸味鉴赏，这种酸味不同于日常食用的水果酸，而是用以形容咖啡那种明亮、清新、爽朗的特有味觉感受，一些著名的阿拉比卡咖啡豆正是用以这种特有的酸味赢得咖啡爱好者的喜爱，而苦味是咖啡最明显的特征之一，也是最被人所熟知的味道。
　　第二：咖啡本身就是酸性饮料，咖啡酸不酸，取决于豆子的烘焙度，烘焙时间愈长，焦糖化程度越高，酸性物质被破坏越多，就越不容易有酸味；烘焙时间越短，焦糖化程度越低，酸性物质破坏较少，很容易泡出酸咖啡，也就是说烘焙度和酸味成反比。
　　第三：优质浅焙咖啡呈现出来的是一种活波的酸味，而不是味觉不能接受的死酸味，刚入口舌尖受到果酸刺激，分泌唾液，几秒钟后，又转化为柠檬、柑橘的清香，最后是咖啡甜香的余韵，饮酸性咖啡，犹如一场千变万化的味觉之旅。
　　第四：咖啡是否呈酸性，与咖啡豆的产地也有直接关系。世界第二大咖啡工业国—哥伦比亚所栽培的咖啡豆味道特征就以酸味为主，另外，哥斯达黎加的高纬度生产的咖啡豆在世界上也是赫赫有名的，味道温和，但极酸！！
　　第五：怎么辨别咖啡的酸是好酸还是坏酸？？曾获得09年日本虹吸大赛冠军，目前人再萨尔瓦多担任评审的李雅婷说，“其实咖啡本身就是水果，像我们吃橘子，如果只有甜味可能还不如带点酸更讨人喜欢，并且好咖啡就像红酒一样，味道是循序渐进的，不只是酸，只是一帮人在喝咖啡时，入口尝到酸味，就很难想象等等酸味会不会变甜、变好喝。
　　“简单介绍这些，可以让大家大致了解到咖啡除了苦还有酸、甜等味道，但是如果真的要论述咖啡，估计说个几天几夜也是说不完的。咖啡是一种品位，也是一种生活质量的象征，希望我们兄弟咖啡烘焙的豆子能带给咖啡爱好者们一个享受真正咖啡的美好时候”--保定兄弟咖啡。