经典美食，麻辣水煮鱼片。
　　Fusion菜
　　主菜
　　海鲜 / 蔬菜
　　煮
　　困难
　　60 分钟
　　材料及份量
　　鲷鱼，西芹，蛋清，白胡椒粉，盐，料酒，葱姜蒜粉，辣椒面，花椒粒，野山椒，郫县豆瓣酱，姜蒜片，白糖，魔廚高汤料，花椒粉，芝麻，热油，香葱，香菜
　　煮法
　　1、鲷鱼切片，西芹切斜片，切好的鱼片用蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉腌制15分钟待用。
　　2、西芹焯水断生后，捞起沥干水分，放入大碗内。
　　3、锅里放油煸炒辣椒面、花椒粒、野山椒、郫县豆瓣酱、姜蒜片、白糖，然后放入适量的水煮开。有高汤最好，我放了高汤料。
　　4、再放入腌制好的鱼片煮熟，连汤一起倒入放了西芹的碗里。
　　5、最后上面撒上花椒粉、辣椒面、芝麻，淋上热油，放点香葱和香菜即可享用！！麻辣鲜香的水煮鱼片太好吃了，这个冬天不会冷。