本报坛友郭戈

　　起床、看火、添水、补料。2月24日大年初六，凌晨两点，在洛阳市老城区民主街经营牛肉汤馆的马师傅已经开始了一天的劳作。

　　前一天下午，300斤牛骨、700斤水，再加上混合着多种调味料的祖传秘方，开始12个小时的中火慢熬，这锅香气四溢的鲜汤将在清晨迎来第一波食客。

　　洛阳这座城市素来有着喝汤的传统，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤……种类繁多，却又有着各自最为坚定的拥趸。

　　“老板，来碗20元的汤和两个锅盔！”“老板，我的汤里只要葱不要香菜！”当日上午9点，当坛友赶到马师傅的小店时，狭小的汤馆已是人头攒动、热闹不已。

　　坐在门口掰着锅盔泡汤的老刘在北京经营一家酒庄，一年到头不管再忙，过春节他是一定要回老家洛阳与父母团聚的。“对于我们这种常年在外的洛阳人来说，喝上这碗热腾腾的汤，就代表真正回家了。”老刘感慨道。

　　“洛阳这几年的变化可真不小！”邻桌的另一位“汤客”小杨说，“九都路全线进行了改造，不仅重新铺设了沥青，多个路段还打通了下穿隧道，这可是个大工程！”

　　忙里偷闲的马师傅笑着插话道：“这算什么，洛南新区这两年发展得才是越来越好，从上海回来的老乡说起新区都赞不绝口。”

　　“听说老城区也要改造，你的店会搬走吗？”老刘问。“民主街的店面和街道将按照旧城改造规划重新设计，建成特色商业文化带。”马师傅笑着说，“我这个店开了十来年，老主顾那么多，咋能搬走。”

　　“下次我们还来喝汤！”几位“汤客”发出了爽朗的笑声。9