烹调方法
　　菜名：涮豪猪肉片
　　菜系：湘菜
　　工艺：涮
　　口味：原味
　　：肉质细嫩香，滋味鲜美，无腥膻异味，涮后汤料鲜美无比，泡汤下饭滋味极好。
　　主料：剥皮豪猪肉1000克
　　辅料：淮山20克、苡米10克、金丝红枣15粒
　　调料：小葱、党参2克、当归2克、生姜30克捣汁、黄酒10克、白砂糖5克、猪油30克、小磨麻油、味精、食盐、酱油、醋、蒜蓉等过量。
　　制造方法：
　　1、豪猪肉切成2豪米厚的薄片、加黄酒、食盐、酱油腌制510分钟；
　　2、将当归、淮山、党参洗净切片，生姜捣制成汁待用；
　　3、用火锅下猪油烧热，先将姜片、当归片、党参、淮山下锅煸炒几下，加苡米、清水1000毫升，盖上锅盖烧开；
　　4、待锅中汤料烧开后，加白糖、过量的盐、约焖5分钟；
　　5、调制调料碟，小麻油、用味精、酱油、醋、葱花、姜汁、蒜蓉加汤料调制成调料汁，分放在碟中。
　　6、食客自己涮熟豪猪肉片后沾上调料汁——入口品尝。
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