鮸鱼胶冻的繁体诱惑·衡河北新村·温州·浙江·2014·4·19

鮸鱼，鮸，鮸鱼熬成的冻是了。原来这是一个温州的小吃，名小吃。繁体字的招牌上写着长人伯，更有一句中华名小吃，这就提升了无数档次，要刮目的。鮸鱼胶冻有大块的，大块的上面有一层碎屑，大概就是鮸鱼的碎屑了。轻清者上浮为天，有时候猪肉冻也是切碎了肉皮，也是这般大块。我那会儿碰上就常买点回来，专要下面没有肉皮的清冻。后来老婆子说，电视都说了那都是胶水，后来我确实看见了就是大热的三伏天那猪皮冻也是坚贞不屈，我告退了。

在温州没有看见海，是没有看见海水只看见退潮后的淤泥。一些人在淤泥里齐腰深的艰难滴行进着，有的还推着一只小船，也许更远处需要过海，他们在捞海货，就像山里人在赶山。第一次到温州去一个早市，一个淹没在废墟里的拆迁中的小巷子里，还上过一座小桥，桥上看去河里是一片满满的绿色，细看绿色竟都是浮萍。问一个路边趴活儿的三轮车去另一处市场多少钱，“我们起车费就是5块”，原来三轮车也有起车费。还一个很深的记忆是温州的公交车，双语报站，不是中英语的双语是当地话和普通话的双语，听着觉得很好玩，后来在南方的许多地方都是这样的双语。

既然是海边当然要有鱼，其实即使远离大海的新疆或者黑龙江也不缺乏鱼，海鱼，海鲜，只是新鲜程度的不同。还有鱼类种类的繁多。还有一样现场制作的鱼片加工，一个不大的但是不一定很轻的木棒敲击着一个鱼丸，数次打击后渐渐变成大张的圆圆的一个薄片，一片鱼片诞生记。海蛎子蛎黄很早的记忆是那会儿还在的哈尔滨老道外的圈里，沿着那一片有一个连续转弯的市场，冬天时候海蛎子是已经去壳的在二大碗里冻着的一个坨，大半碗的样子，三毛钱吧。那会儿五分钱能吃一顿饭。哈尔滨即使今天卖的蛎黄也是带着汤水的，当然是现场从打开海蛎子去壳抠出肉来带出的汤水，也有已经灌在塑料袋里的汤水在海蛎子下面，但是这样的我不会买的，怀疑其诚信。可是温州的海蛎子都在那种满身缝隙的塑料筐子里，蛎黄是没有了汤水的。更经典的有一次出席一个活动在北京西洼的香格里拉酒店吃自助餐，海蛎子应该还是活着的或是极为新鲜的，当然要生吃，我咬着牙吃了一只，谢谢芥末和酱油。