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已阅，龙井这样普及，价格直线下跌....
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这是BaiDu知道里的分类，基本是流于文字的，其实一级以上没有实际的比较是很难分辨清楚的，首先从型上来说，型的整齐程度是辨别好坏的重要标准，而整齐程度是可以后期筛选的，现在收购茶叶其实茶农们每天最多只有10几斤来卖，我们一般也就是选择茶型差不多的，地区一样的茶叶作为一个批次。在收购来之后，因为运输过程中会产生碎片，我们还要经过筛选，就是用筛子把细末筛除。勤快的批发商会经过风扇或者机器吹，把较大的叶子和较小的也吹开，这样可以使茶叶提高一些档次。但是新茶上市期我们批发商一般没时间这么干，大茶叶公司或者零售店会去这么干，价格也会相应提高。消费者怎么样去挑选好茶叶呢，从型上来说要小一些的好，是整体的小，叶子的小，叶子小代表嫩，小了之后再看匀整度，拿到手里看，大小差不多，形状差不多才好。但是凡事都是有例外的，像核心产区里有几个地方的茶叶形状其实不是很敢恭维，比如翁家山地区，前些年炒出来的型真是..。最近好像有提高。杭州一带的西湖和钱塘龙井整体的大小又要比浙江龙井大一些，不过现在都跟着做，也已经无法从大小说明啥了
然后从色上来说，其实每个地区的茶叶色泽都会略有区别，但是又很难分辨，因为很少有消费者能有机会比较，色泽是宏观上，就是一大筐茶叶比你才能比得出来。一般龙井干茶都是黄绿色的，黄色和绿色更像是杂糅在一起的，但是还是有一定的偏向，像我们批发有的客户喜欢偏绿一点，有的客户喜欢偏黄一点，也是根据客户当地消费群体的喜好来的，近几年喜欢偏绿色的客户要多一点。淘宝互联网上一些网店对于正宗本地西湖龙井色泽的描述，有部分有些误导了。浙江龙井的确有些偏绿，而且它的绿色并不是黄绿相揉的亮堂堂的绿，而是有点深绿，而西湖龙井绿中带黄，核心产区的更是偏黄，黄得有点暗，当然如果黄得有点黑或者红，那就是陈茶了。 再从汤色来看吧，西湖龙井作为绿茶汤色是明亮的，特别是明前茶，雨前的略逊,雨后的因为茶浓有些暗。这里还要说一下，别用刚烧好的水马上冲泡龙井，刚烧好的水冲泡很容易把龙井直接泡熟，除了刚泡好那会儿明亮，后面想不暗淡都不行。最好是用矿泉水泡，现在的自来水不比以前了，特别是大城市里，污水都还没渗开又被抽回来做自来水了。如果老是喝茶的玻璃杯上，有显白的污迹，那不是你的嘴脏，实在是水的问题。还有一些网店内的照片要么就泡几片茶叶，要么PS得颜色都失真了，根本不会是你买到时的效果，要警惕这些店铺。想到哪说道哪了，见谅！！其实在运输和包装过程中，甚至你抓起一撮茶叶时，筛得再好的茶叶都是会产生一定碎片的，泡的时候可见。还有一方面影响汤色，就是茶毫，茶毫刚才说过不可避免，大茶叶公司会对些特高端的茶叶精细的筛吹，但是美观和营养必然还是要有取舍的。 最后从香气来说，茶香味是判断新茶陈茶的重要特征、一方面是干茶的香味，干茶的香味来说其实雨前茶要比明前茶更容易闻到，因为雨前茶的叶子长起来了，叶所携带的香味更多，而明前茶以芽为贵，芽在香味更多的在泡好后的茶汤中体现。明前茶的干茶香稍内敛一些。还有一方面就是茶汤的香味，刚泡好的茶去闻一般都是香的，西湖龙井一般是豆香或者板栗香，等茶叶全部被侵润了后香味就在汤里了，好的龙井汤口感应该首先是鲜爽，回甜与否还是要看个人舌头的，我们的市场里知道啥是好茶，但是好在哪里说不出来的也大有人在。 | |
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这一讲随便谈谈西湖龙井吧，下一次讲西湖龙井市场的现状！！
现在西湖龙井名气最大的应该是龙井村，占了茶名的优势，而且18棵御茶摆在那，广告效应还真的没得说。但是真正要去追本溯源的话，其实龙井茶最早的时候应该是在天竺、灵隐一带的，陆羽茶经里有相关记载，然后再蔓延开来，或许是找到了更加适合茶叶生长的龙井山，两者才相得益彰的传承下来。有些当地人会说18棵御茶是龙井茶的老祖，其实只能说是祖辈，只是这18棵有幸被乾隆爷题字了，身价倍增，那18棵上采下来的龙井茶以前都是不知道去哪的，拍卖都是天价，今年拍卖每斤单价72万多，有人买了2两10多万。其实那18棵上产得了多少明前茶呢，极品明前最多也就1公斤，如果你是村里书记，你是上供呢还是上供呢，或者还是上贡呢。但是外面号称从这18棵上采下来的却很多，卖得不贵还没人信！！这种茶要是被你碰到了，千万别被忽悠了，拍卖的部分款项算是摆到明面上的，要进村里账目的，上贡的你是查不到的！！最近听说18棵被省机关事务管理局管理，相信去向也是殊途同归，只当故事听了吧 这种云端的故事听听就好了，说实话咱也弄不到18棵上的。 现在互联网上很多卖西湖龙井的，除了贡牌是农业部认定的龙井茶“名牌”，这个没话说，其他的牌子都没他挺。现在的狮牌啊、御牌啊层出不穷，但是市场经济下，还是得质量说话。其实核心产区的龙井茶也是各有特点的，特点往往体现在型上，型一般都较长，但是是芽长，不是叶长，明前茶泡开后叶应该是内缩的，而不是外翻的，一般的茶叶都有“长腿小蛮腰加个拖尾裙”的感觉，叶子宽大，外展的一般都不是明前的。还是要说到翁家山一带，那边的干茶外形真的不好，但是口感真的是好，大有好货不愁卖，长相无所谓的气势！！不过话说回来，核心产区普遍有这样的心理，所以景区来兜你们买茶叶的基本不是原住民，如果是，而且茶叶真，那可真可以称是“勤劳的原住民”了。我们去收购还得看他们眼色的，要不是有朋友在那，不带够钱你都不好意思去！！！！ 再说一下龙井茶配水的问题，龙井茶用不同的水质泡，差别真的还蛮大的，主要体现在口感上。自来水烧开泡，有的时候很难眯出那股清甜味而且泡的次数多了，玻璃杯上会有白色的水垢，别以为那是茶垢，因为真正泡在茶水里的杯体是没有水垢的！！最好还是用泉水，当然龙井茶配虎跑泉是绝配，可是虎跑弄店泉水要排队啊！！现在杭州的大爷大妈都喜欢赶早去那 | |
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??????????????????
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这次讲一下西湖龙井的市场现状，先从市场结构来吧
西湖龙井的生产目前还是以茶农为单位，以各家茶地为基础分散的生产模式，极少部分茶农将自己的茶地承包给别人，这是当年集体经济土地承包的结果，这些就是他们的田！！核心产区有些村，像龙井，狮峰这些村里都办起了公司，作为股份制集体经济的一部分。现在很多互联网上的大卖家，动则说自己有多少亩茶地，其实有的就是和茶农沟通好，在茶地上立了块石头“某某公司茶叶基地”，这块石头其实也挺值钱的，一般立一年5万左右。 每到新茶上市的时期，茶农们还是各自从周边一些村庄叫来帮工采茶，大部分也还是自己炒制。以前是周边的村庄，最近几年有海纳百川的趋势，外地人也能来，也是因为本地的帮工因为物价上涨，人工费贵了不少，有稍廉价的劳动力还是不错的。2010年前当时好像还是一天80-100的，现在不够咯，都串上150-180了!!一天能采上一斤多干茶就不错了，所以有时候明前茶的价格标准也可以从这一方面了解下底线——基本上可以说核心产区的低于600的请注意，二级保护区低于400的请注意！！当然也别唯高价是真哦！！今年干旱，明年啥行情就再议了。 茶农摘下鲜叶后就会有部分公司来收购，这些公司包括当地村集体的，也包括一些大公司。但是核心区一般的茶农不愿这样卖，除非是与这些公司有长期合作合同的，另外也有其他好处的。茶叶公司再拿回去自己统一加工，这样基本可以保证炒制出来的茶型一致，再经过筛选分出等级。那些特级的一片是一片的，可不是炒出来就那样的 哦，还是要经过筛，大小匀整的归为一个等级。也有些公司是收干茶的，也就是已经炒制好的，基本上一个村庄里的茶叶，包括炒茶师傅的炒功相近，拿回去再略微筛选分出等级。而我们这些茶农兼一些批发商就是在做这样的事情。我们一边忙完自己地理的，一边就在附近收购，然后再将收购的茶叶大致分理干净，等这些茶叶公司或者其他销售商再来收购，从中再赚一点。而茶叶公司的那些收购员都是茶场“老甲鱼”，价格压得毒的很，我们赚的也主要就是跑量为主的批发钱，所以到某宝上来开个店，当然这是题外话，各位看官届时可来参观下。 然后就是茶叶公司和个大代理、销售点的运作了，至于他们把今年的茶叶价格卖到什么高度，我们也是要等到资讯报道出来后才知道。有些小经销商偶尔会来坐坐，聊天里知道他们的价格。这个与他们本身的市场定位还是有一定关系的，也不能说他们卖得有多虚高，毕竟人家的店面不是像我们这样廉价，装修不是像我们那样简单，运作经费不是像我们那样随意。好像又涉嫌自卖自夸了，好了，且听下回分解！！ | |
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