现在我来统计一下水浒中有哪些好汉做人肉馒头，古代的馒头是有馅料的，据说是诸葛孔明所发明，诸葛亮在七擒七纵蛮王孟获，平定了南方以后，使用以夷制夷的方式，不留官兵使南蛮自治，班师回朝行至泸水，忽阴云密布狂风大作巨浪滔天，南蛮向导介绍，必须用七七四十九颗人头投水拜祭，方可平息风浪。诸葛亮不忍屠戮生灵，用牛羊肉做成肉馅，外用面包裹做成人头摸样，入笼屉蒸熟，投入泸水，顿时风平浪静，大军得渡。后来人们就把这东西成为馒头。
　　所以水浒中好汉买的都是人肉馒头，不是黄秋生买的人肉叉烧包。
　　我们首先来看看旱地鳄鱼朱贵的自我介绍：小人是王头领手下耳目。小人姓朱名贵，原是沂州沂水县人氏，江湖上但叫小弟做旱地忽律。山寨里教小弟在此间开酒店为名，专一探听往来客商经过。但有财帛者，便去山寨里报知。但是孤单客人到此，无财帛的，放他过去。有财帛的来到这里，轻则蒙汗药麻翻，重则登时结果，将精肉片为羓子，肥肉煎油点灯。
　　羓子也就是经过加工的大块肉干，朱贵的业务技能很熟练，一点都不浪费。朱贵没有提到馒头可能是梁山过客太少，要不也不会把人肉做成易于保存的肉干了。只要有财帛绝不放过，做肉干一方面能够换钱食用，更多的也许是能够方便毁尸灭迹，和八仙饭店负责人黄志恒的目的差不多吧。所以朱贵虽然没买馒头，但这是水浒中第一个买人肉的，故此列出。
　　下面我们来看看最出名的十字坡人肉馒头店主张青的自我介绍：
　　“小人姓张名青，原是此间光明寺种菜园子。为因一时间争些小事，性起把这光明寺僧行杀了，放把火烧做白地。后来也没对头，官司也不来问。小人只在此大树坡下剪径。忽一日，有个老儿挑担子过来。小人欺负他老，抢出去和他厮并。斗了二十馀合，被那老儿一匾担打翻。原来那老儿年纪小时，专一剪径。因见小人手脚活，便带小人归去到城里。教了许多本事。又把这个女儿招赘小人做了女婿。城时怎地住得，只得依旧来此间盖些草屋，卖酒为生。实是只等客商过往，有那入眼的，便把些蒙汗药与他吃了，便死。将大块好肉，切做黄牛肉卖。零碎小肉，做馅子包馒头。小人每日也挑起去村里卖。如此度日。”
　　张青秉承的也是绝不浪费一点，不仅在店里买，还要挑去村里买，不仅得了客人的财物，还要还拿他们的肉卖钱。真不知村子里的人知不知道，江湖上的传闻，大树十字坡，客人谁敢那里过？？肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河。
　　不过张青最起码还有自己的原则，不杀云游僧人，女支女，流配犯人。不过孙二娘好像没遵循这原则，差点提前送鲁智深坐化了，后来更是把一个不下于鲁智深武松的云游僧人做成馒头馅。不过小子想来，那厮就是九天玄女派来给武松解围，送装备的，命该如此。