从树梢到茶杯——铁观音制作过程
这些照片是前阵子拍摄的,申明盗图者必究,楼主手机上的没法加水印,今年的天气真的很无奈…………这个是天气好的时候拍摄的。详细介绍一下制作工艺的一些过程, 采青、凉青、做青、杀青、包揉、干燥,更细些来说是:采青、凉青、做青、杀青、包揉、干燥 由于茶山,不是同个地方,有的土壤不一样,其他不做多解释。 对面就是国际影星李冰冰代言某某某铁观音,我们也是按照生态茶庄园管理模式,耕作管理,关于那些水管解释一下,就像我们做整形SPA,引用天然山泉水富汗多种矿物质 通过滴灌,水分直入根部 而旁观就像是为茶树做SPA,滋润每一片茶叶,滋养土壤 还能调整茶园温湿度,天然,妖土,乱阳,一切都很完美。 眼前山连叠嶂,林木苍翠,流水潺潺,宛若原始深林。 生态茶庄园,这就是生我养我的地方,看着绿叶飘香,茶香四溢,身心焕然。 晒青 ~~~~~~~采下的鲜叶应及时运回晒青,途中应注意避免挤压、厚堆、强日暴晒,防止茶青发热,温度过高而发,晒青,是让水分蒸发,产生液压差,能让茶梗精华养分输送传递到叶子。 茶叶要选适时,看下茶芽长到叶子了在开采,这个和绿茶不一样的定律..以前比较讲究分期分批采摘。还有采摘应以三叶开面为标准。每个季节采摘应分为3-5次,这样才能使茶叶发酵均匀,同时可以提高茶叶的的品质和产量。现在随着人工和物价的上涨,很多工序都省略咯,改为一次性采摘的多。我们这里是这。 把采回的鲜叶摊放进行凉青,与晒青相结合,以散发水份和叶温,茶叶在夏暑期间晒青时间要短,春秋期间晒青时间要长,而且要看茶叶的生长情况,看是田青还是山青,因茶而定。 摇青是铁观音制作的一个重要环节,茶青采摘后晒青才是散发一小部分的水份;摇青产生的摩擦运动,促进酶氧化作用,才能使茶梗中的各种元素,不断向茶叶输出分布,使茶碱素分解,减少茶叶的苦涩度,增强茶青的水分均匀渗透散发。 邀请分为三个步骤。1茶清新丛大叶药青时间要拖长些可以4次---5次,时间要一次比一次长。码字不易。 2老丛叶小摇青3次即可也比新丛大叶短些时间。 3摇清速度要慢些,速度过快茶青带转会不利于茶青走水,正常转速在20—28转比较好。 摇青要以季节、气候、鲜叶老嫩、晒青程度等具体情况变化灵活掌握。以及制茶师傅的手路和个人感官为准。 炒清分开一个传统的,老锅,炒的,由于茶清比较多分开炒茶。 这个是新设备也比较常见的设备,现在这个比较好控制温度和一些细节。 茶叶在炒熟后,在为包揉前做准备,一定要将杀青好的茶叶进行摊凉后然后在去揉去边角,或直接用揉捻机及包揉机进行包揉。 也叫冷揉捻 在就是包揉经包揉后应去除茶末,再经速包机包揉后再去茶末,而后进行平板机包揉至外型松结,要使外型圆又紧结,需要十次到几十次的包揉。 新鲜出炉经过人工加机器的精益求精的制作工艺,展现完美裸照 你看银家多羞涩靓女待嫁~~~~~~~ 烘干机这个是成就美好滋味 马上摊开,准备的,我们闽南话家箩筐,等一会开始试茶。期待好味道 大致就是从查清单成品的过程看是简单,其中的技巧要自己掌握和亲身体验。 开始试茶咯… 介绍一下投茶在7克到10克左右,手工抓的没去称。 入口顺滑带着兰花香,喉尖回甘生津,入口 醇香 淡香,泡出的茶汤色泽碧绿,有兰花香,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮,6-7泡没难度。 回甘以让悠扬此款正味的香内敛在水里,各有不同,茶无上品,适口为珍,以上都是自己的感受。 | |
召唤小伙伴@秃驴放了那道长
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你是手机发图的啊??能发这么多??..。水印其实是加上了,不过是城市论坛水印。下面那个网址能对印到你的ID
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感谢楼主的分享。能感觉到楼主很用心的在做茶叶!!
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