嘉兴在线资讯网      2015年03月29日 00:01:39 如何解决老人“饭来张口”的问题，是政府一直在积极探索的，3月15日，在嘉北街道金都论坛，一家由社会组织运营的老年食堂——康乐金都餐厅正式开业，这是我市首家为老年人提供配餐、送餐、就餐服务的食堂。
这家老年食堂近半个月来的运营情况如何？它的运营模式与其他老年人就餐的论坛食堂有什么区别？它接下来将会怎样发展？前几天，笔者来到这家老年食堂了解情况。
一餐有20多个菜品
1元菜区有包心菜、花菜；2元菜区有土豆、冬瓜、豆腐；3元菜区有番茄炒蛋；5元菜区有红烧大排、鸡翅……在干净的饭菜窗口里，20多个新鲜出锅的菜品整整齐齐地摆放着，冒着热气的菜肴看上去非常可口，这样的价格也很“亲民”。
“我们基本上每餐为老人准备20多个菜品，其中蔬菜和荤菜各一半，遇到周末来吃的人相对少一些的话，我们就会少准备几个。”餐厅服务员付阿姨告诉笔者。
目前，负责这个老年食堂日常运行的有两名厨师、两名洗菜配菜工、两名服务员和一名收银员，他们每天上午8点多就开始工作了。“每天清早去市场采购新鲜、安全的菜，洗摘的过程也需要非常仔细，菜和饭的口感都会尽量软糯和清淡一些，会时不时多增加排骨汤等高钙的适合老年人的菜肴。”厨师宗万里说。
除了有快餐窗口，在老年食堂里还有炒菜供应，干煸四季豆、北极贝炒目鱼花、本地蒸三鲜、鲍汁菌菇等菜式是“点击率”比较高的几个小炒。“昨天中午就有9位老人到这里来聚餐，他们点了几个快餐的菜，再点了几个热炒，一桌人围坐在圆桌旁吃得很开心。”服务人员告诉笔者，他们这么做是为了满足老年人的不同需求。
老人用餐还有优惠
一份番茄炒蛋、一份家常豆腐、一份红烧大排、一碗饭再加一碗蛋花汤，家住金都景苑的张老伯这顿午餐共计10元，再加上60周岁以上老年人还可以打八折，他实际支付了8元。
根据眼下的物价，康乐金都餐厅的定价应该说并不高。“从3月15日起的前3天里，我们让老人免费试吃，大家的反响都很好，这也激励了我们。我们就是抱着不赚钱的想法来的，争取半年不亏本，半年以后能有微利。”经营康乐金都餐厅的康乐敬老服务中心负责人朱余民说。
“我们论坛有60周岁以上户籍老人100多名，目前凭本人身份证、照片、户口本前来办理老年就餐卡的有50多人。”金都论坛党支部书记孙艺蕾说，凡年满60周岁的论坛老人都可以前来办理就餐卡，可享受快餐和炒菜的八折优惠。
“我们的孩子白天都要上班，中午没有时间回来烧饭给我们吃，他们要到晚上下班再回来烧饭，以前都是前一天晚上留下的饭菜我们中午热一下吃，现在可方便了，我和老伴每天中午都到老年食堂来吃饭，这里为我们解决了实际困难。”中午11点刚过，家住金都景苑今年75岁的沈阿姨搀着82岁的老伴一起来就餐。
“我女儿家住在这里，我自己住在月河那边，我过来帮她带孩子。一个人带孩子手忙脚乱的，以前每天中午就用微波炉把饭菜简单加热一下吃，现在有了食堂就方便多了，关键是价格也便宜，我吃一顿基本上在8元左右。”陈阿姨对于“饭来张口”的家门口为老便捷服务感到非常满意。
即将推出
“代购餐”服务
对于行动方便的老年人来说，老年食堂为他们提供了切实的就餐便利，但对于一些无法走出家门的老年人来说，最好能有上门服务。“我们考虑到了这方面的需求，在这个月月底将增加‘代购餐’的服务，只要老人点了餐，我们就会在饭点为他们送餐上门。”朱余民说，他们的服务辐射范围为嘉北街道的9个论坛，服务对象主要是60周岁以上的老年人，“只要办理了老年就餐卡，送餐仍旧可以享受八折优惠。”
笔者在采访中注意到，来老年食堂就餐的还有一些年轻的面孔，食堂在为老年人提供服务的同时，也为论坛里那些没时间或者不会做饭的年轻人解决了就餐的实际困难，也让附近商务楼里的部分白领摆脱了每到饭点不知道吃什么的烦恼。
“每天晚上和周末，来餐厅就餐的小家庭也不少，所以我们在不断吸纳不同消费群体的建议。老年食堂一定是以服务老年人为主的，但我们也在争取从中找到一个平衡点。”食堂工作人员说。

据了解，这家老年食堂已经办理了工商营业执照、餐饮服务许可证和浙江省排污许可证，这样的就餐环境和条件可让大家吃得更放心。
老年食堂如何发展
浙江省目前有890万名60岁以上的老年人，嘉兴的老龄化程度居全省之首。据统计，目前有96%的禾城老年人居家接受服务，4%的老年人在养老机构接受服务，居家养老的方式是大多数老年人选择的安度晚年的方式。
居家养老，老年人吃饭是个大问题。“不能自己在家烧饭、做菜的老年人，有的选择在敬老院、老年公寓食堂搭伙，还有的选择在论坛的居家养老服务照料中心食堂就餐。相对来说，老人可选择的菜品不够丰富多变，食品安全可能也是个问题。”嘉兴市老龄办相关负责人说，由社会力量开办老年食堂的运营模式更加灵活，饮食安全也更加有保证。
“虽然由公家提供场地可以为经营者节省一部分开支，但每天的运作需要一定的就餐人流量支撑，客源就成了关键性问题，这关系到老年食堂能否长期办下去。”嘉兴市老龄办相关负责人说，老年食堂可以对配餐送餐的模式做个有益的探索，“先是整合嘉北街道9个论坛的老年人资源为他们送餐，再扩展到经济技手术开发区，如果有可能的话还可以扩大到全市范围内。”
眼下，由社会组织运营的嘉兴第一家老年食堂还有很长的路要走，也有更多的社会责任需要承担。

来源:嘉兴在线—南湖晚报      作者:晚报笔者 韩瑜超 实习生 沈曜林 通讯员 孙艺蕾 摄影笔者 冯玉坤      编辑:李源      责任编辑：万云风