清蒸平鱼
　　
　　食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
　　做法：
　　1)准备好鱼和葱姜。
　　2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
　　3)将平鱼去膛、去腮洗净。
　　4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
　　5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
　　6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。
　　7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
　　8)重新在鱼身上码上葱姜丝。
　　9)浇上适量的蒸鱼豉油。
　　10)把热油泼在鱼上即可。
　　酸甜鸳鸯蛋
　　
　　食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml
　　做法：
　　1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。
　　2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。
　　3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
　　4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
　　5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。
　　6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。
　　7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。
　　8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。
　　9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。
　　10)淋入水淀粉搅拌均匀。
　　11)汤汁清亮粘稠关火
　　12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
　　粉蒸土豆
　　
　　食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
　　做法：
　　1)土豆、胡萝卜去皮，切成大块
　　2)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟
　　3)撒上打好的米粉裹匀
　　4)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末
　　黄瓜虾仁蒸蛋
　　
　　食材：鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量
　　做法：
　　1)漂亮的双黄蛋
　　2)加入芝麻油和盐
　　3)加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开
　　4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎
　　5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片
　　6)加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟
　　清蒸大闸蟹
　　
　　食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量
　　做法：
　　1)大闸蟹用刷子刷洗干净
　　2)锅内加水加生姜片
　　3)倒入适量白酒
　　4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上
　　5)大闸蟹表面撒上姜丝
　　6)盖上盖大火蒸15分钟
　　7)剪断捆蟹的绳子
　　8)准备好用生姜丝加镇江香醋的调料
　　清蒸鲍鱼
　　
　　食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙
　　做法：
　　1)鲍鱼撬开，取出内脏等杂物。
　　2)将其洗净，打花。
　　3)将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。
　　4)准备好芹菜与辣椒。5)芹菜与辣椒洗净，切成粒。
　　6)加入生抽与食用油拌匀成酱料。
　　7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上。
　　8)将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟。
　　9)取出即可食用。
　　剁椒蒸排骨
　　
　　食材：猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺
　　做法：
　　1)猪小排一份，洗净
　　2)加入适量的蒜头片和适量的生粉
　　3)湖南上等剁椒
　　4)一勺加入到猪小排内
　　5)一勺生抽
　　6)装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次
　　7)凉水上锅
　　8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟
　　蒸扒鸡
　　
　　食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
　　做法：
　　1)童子鸡摘洗干净。
　　2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。
　　3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。
　　4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
　　5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
　　6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。
　　7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
　　8)上锅蒸20——30分钟即可。
　　豆瓣酱蒸鸡翅
　　
　　食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量
　　做法：
　　1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。
　　2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。
　　3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。
　　4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。
　　梅菜扣肉
　　
　　食材：五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙
　　做法：
　　1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。
　　2)五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
　　3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。
　　4)用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。
　　5)炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。
　　6)倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。
　　7)炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。
　　8)铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
　　9)滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
　　鱼香蒸茄子
　　
　　食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
　　做法：
　　1)准备好所有的食材。
　　2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
　　3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。
　　4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。
　　5)蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。
　　7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。爱甜品，请关注 TPXW520
　　8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
　　9)再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。
　　11)小火搅拌至浓稠出香关火。
　　12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。
　　辣蒸鲫鱼
　　
　　食材：鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g
　　做法：
　　1)姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末
　　2)坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香
　　3)下泰辣炒出红油
　　4)下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁
　　5)将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上
　　6)入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟
　　7)葱切花，红杭椒切丝
　　8)坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香
　　蒜蓉剁椒蒸豆腐
　　
　　食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
　　做法：
　　1)准备好所有的食材。
　　2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。
　　3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。
　　4)炒锅倒油爆香蒜末。
　　5)再放入剁椒炒香。
　　6)加入调好的料汁出香味关火。
　　7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。
　　8)然后蒸制5-8分钟。
　　9)取出散上葱丝即可。
　　清蒸鲜虾
　　
　　食材：沙虾500g、油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量
　　做法：
　　1)沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚；
　　2)蒜头和生姜分别剁碎；
　　3)蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟；
　　4)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末；
　　5)加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
　　6)大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀！！