总有一些菜是我们家里最经常做的，也是下馆子最经常点的，比如红烧肉，鱼香肉丝之类，今天要介绍的这个菜也是一样
　　

　　用料：带鱼400克  香葱2根  生姜2片   料酒1大勺  酱油1大勺
　　香醋2大勺   白糖 2大勺   盐少许  胡椒粉少许  八角1粒
　　做  法：  
　　1.将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。
　　2.锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。
　　3.烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。最后大火把汤汁收浓即可。
　　没有过多繁杂的步骤，菜烧好后看起来很简单，但是味道绝对不是盖的。海峡福州中专烹饪学校的这个菜令人胃口大开。带鱼刺比较多，吃的时候要有耐心。