中国的传统节日总是离不了吃，端午节除了都要吃粽子之外，各个地方还有不同的习俗，我们长沙这里就讲究端午吃蒜子红烧肉，烧熟了蒜子饱含肉汁，一点也不辛辣。这几天电视、报纸都在讲端午节就是中国的卫生节，蒜子有杀菌保健的作用，江南的梅雨季节吃这个最合适不过了。每个地方的红烧肉的做法都略有不同，我们这不太放糖而喜欢加点八角增香，为了那漂亮的糖色，我这还是加了点糖。
　　材料：带皮五花肉 蒜子 姜 八角 干红椒 葱
　　调料：盐 生抽 老抽 料酒 冰糖 红糖


　　做法：1、蒜子剥皮、姜切块、干红椒切小段、葱洗净打结；
　　2、五花肉洗净切块；
　　3、铸铁锅倒入调和油并用木铲将锅底抹匀；
　　4、将五花肉倒入锅内翻拌；
　　5、加入姜、八角、干红椒、葱、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、红糖翻拌均匀；
　　6、加水没过肉小火焖40分钟；
　　7、加入蒜子再焖20分钟收汁，油脂渗出即可。
　　特别提醒：1、用木铲将油在锅底抹匀可防止肉粘锅；
　　2、蒜子不要放太早，以免炖烂不成形；
　　3、最近特别喜欢红糖，总觉得红糖有种特殊的香味，烧肉加入红糖可起到提亮的作用