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　　面馆生意都是家族生意，不知道那些好吃的面馆是不是有家族传承才能让口味保持一致，即使在环境和服务不那么好的情况下，仍然吸引很多的顾客。这种面馆有个特点，通常都不开分店，如果要开分店，很难保证分店的口味保持与总店的一致。
　　不过现在有了一些新兴力量，非家庭生意，注重形象、环境和服务，保证多家分店的一致性，这就是在三十强里提到的兵哥豌豆面。为什么叫“兵哥”，据说是几个退伍军人创业开的，生意不错，现在都有很多家分店了。
　　最开始吃这家面馆的时候，是在翡翠城，偶尔进去，当时并不知道它是三十强之一，感觉有重庆面的味道，很不错，尤其是豌杂面，最爱。后来陆陆续续在不同地方看见有这家的面馆，再后来看见互联网上那篇最好吃的三十家里有它，于是决定再换家店吃吃。很巧，在我上班的附近看到了新开业的一家，三洞桥苏宁电器旁边。