前几天，记者无聊翻出一本以前的《酒经月刊》志杂来看，偶然看到上面香港知名酒评人唐老鸭先生在上的撰文描写了一件闻所未闻的酒事——豆腐也可以配葡萄酒。这可真是刷新了记者的世界观。对于向记者这样的爱酒人士，光看标题，便有标新立异之感，有读下去的欲望。
　　作者洋洋洒洒数千字，可是真正提到的配法却只有寥寥两三句，也就是两种配法——大鱼腩煮甜竹配黑比诺，以及豆腐皮和鱼腩配清清火带甜的白葡萄酒。读后不免意犹未尽。
　　对此，成都王者天下酒业有限公司知名酒文化编辑SOD君也持类似观点，他指出：像四川的麻婆豆腐，配干白最佳，特别是SOD贵仕干白葡萄酒，其用于酿酒的葡萄又是青葡萄，导致口感清香、爽口，刚好与麻婆豆腐的辣进行中和。
　　其实就记者看来，豆腐这个食材，未必就是素食，它可以变化多端，可浓可淡，可咸可甜，因此，并不是豆腐只能配白葡萄酒，而是取决于豆腐怎么做，搭配什么配料或主材。但是，大部分豆腐做的菜，还是只能配白葡萄酒，只是在干白、半干、甜白中变幻而已。像油炸豆皮、重庆的豆腐脑这些口味较重的，不论有多少辣椒、作料的颜色有多红，仍只适合配干白。即使是偏咸的北方系豆腐、豆干烧肉，仍然可以配干白。只能说，这类型的菜，与干红在一起，也不冲突而已。   
　　“当然，菜式与葡萄酒之间的搭配，是非常个人、非常主观的东西。”SOD君如是说，“譬如说很多人认为干红不能配鱼类，配海鲜还会产生金属味。但假如是一瓶铁离子不高的干红，配鱼类，同样是十分美味的！！而且，干红能否配海鲜，跟海鲜的烹饪方法，也有一定关系，这就跟豆腐配酒一个道理。”
　　总结就是一句话，葡萄酒配豆腐，这样也是可以的！！