牛，即是牛族，为牛亚科下的一个族。为哺乳动物，草食性，部分种类为家畜。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。
        牛自被人类驯养后，即一直忠诚于人类，从未反目，也从未咬人。
牛在人类的发展历史上做出了卓越的贡献。是任何小型家畜所无法比拟的。也只有马能与之相较短长。
        耕牛的出现，使人类的粮食生产从刀耕火种进化到牛耕时代，粮食的丰富也使人类得以繁衍。
     对于耕牛的重视一直延续到解放初期。
        《周礼．地官》记载，养牛的官职是“牛人”
        牛在西方文化中是财富与力量的象征，源于古埃及，依照《圣经·出埃及记》的记载，以色列人由于从埃及出奔不久，尚未摆脱从埃及耳濡目染的习俗，就利用黄金打造了金牛犊，当作耶和华上帝的形象来膜拜。
        牛在中国文化中是勤劳的象征。古代就有利用牛拉动耕犁以整地的应用，从农耕、交通甚至军事都广泛运用。三国时代蜀伐魏的栈道运输也曾用到牛。在宋朝私自宰杀牛是犯法的，《宋史》曾记载天长县令包拯审判一盗割牛舌者又来告人家私宰耕牛。
        家牛对人类的生产活动极为重要，这一点也可通过其文化影响看出来。
        由于家牛是重要的耕作牲畜，和农业联系密切。有些地方的农民在每年春天开始耕种前会组织和家牛有关的活动、仪式，希望能获得好的收成。也正因为如此，家牛在农业社会中往往具有较高的地位，例如在台湾，部份在农村生活成长的人不食用牛肉。许多地方都有与牛有关的节日，例如西班牙的圣菲尔明节，巴西、尼泊尔的敬牛节。因为耕牛是重要的生产力，农业社会中，拥有多少头用于耕作的牛也常常是衡量一个人财富的标准之一。
        不管牛是不是人类的朋友，便至少牛在人类发展史上做出了无可替代的贡献，而这贡献确实是远远超出狗的贡献。然而牛的命运确是很悲凉的。从人类的助手地位走上了人类的餐桌。目睹着如此，竞无人为牛说话，牛真的不会咬人，也不会吃人，牛吃的只是草。不象狗，狗会咬人，也会吃人，而狗吃的是肉。或者有人会说狗不吃肉，只吃屎。哦？这么好的狗还真没见过。
然而牛狗的命运竞如此的不同。
有时候真的很奇怪。
        你们喝着母牛的奶。还吃着公牛的肉。
        不管用奶水哺育你长大的母牛的老公牛叫爹也就罢了，你为什么还要吃用奶水把你哺育大的母牛的老公的肉呢？
        你不仅不替牛说话，而且还要替狗说话？？
        你和狗的关系咋这么近呢？
        你为什么要替狗说狗话呢？
        
        问你呢，你为什么要替狗说话啊？
        你和狗是同类吗？
        千万不要混淆了自己的类别！
        你为什么不替用奶水哺育你的牛说话呢？
        人类的发展，文明的进化，决定因素是生产力的发展。牛在人类文明发展进程上起到了任何家畜所没有起到的作用，人类从刀耕火种进步到了牛耕时代，在这个过程中牛起到了至关重要的作用。岂是狗所能比拟的！你喝着母牛的奶长大，至今还要吃牛肉。
        公牛都会生气了：尼马的，喝着母牛的奶，不管公牛叫爹也就罢了，还给狗说话，还要吃牛肉！你也太不象话了。某不吃狗肉的人人：我坚决反对吃狗肉！老牛：那为什么要吃我们牛的肉捏？某不吃狗肉的人：因为狗是我们的朋友，吃狗肉就是吃我们的朋友。吃我们朋友的人都是不是人。老牛：那你吃牛肉更不是人了。连畜生都不如了。某某不吃狗肉的人人：为什么啊？老牛：你们喝着母年的奶，还吃我们公牛的肉，你们不管我们公牛叫爹，也就罢了，还要吃我们的肉。太不道德了。某不吃狗肉的人人：....。￥~￥