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说起Pancake,美式早餐里最最经典的代表之一。总让人想起美国街头的种种普通的小餐馆或咖啡店，散发着迷人的黄油香。 一杯咖啡和橙汁，香肠、培根、炒蛋、烤饼再淋上糖浆大快朵颐。 没什么比现烤热烘烘的pancake更让人感到心满意足了。 其实做法很简单，并且只要改变牛奶和鸡蛋的分量，就能做出松软的hotcake，本文里的蓝莓松饼其实是hotcake的配方，非常的松软。
原料根本不难准备，随时在家里都可以制作，下面的量大概可以做5cm的pancake10张左右。 - 低筋面粉 80g - 泡打粉 5g- 糖 15g - 盐 少许 - 鸡蛋 1个 - 牛奶 70ml - 黄油 15g - 蓝莓 100g（80g入面糊 20g装饰） - 黄油或色拉油 少许 （烘烤用） 所有的粉质（低筋面粉、糖、泡打粉、盐）一起上架称，我经常都用厨房纸，方便不用洗碗... 用筛子均匀的筛两遍，可能不少人会跳过这个步骤，但是我认为这是蓬松和柔软口感的关键！ 在碗里用打蛋器再好好的混合 黄油先用微波炉热软，鸡蛋、牛奶、黄油、蓝莓混合，轻轻拌匀。拌匀即可，不要用力会弄碎蓝莓 和粉类混合 先用打蛋器轻轻搅拌，大致的混合 再用橡皮刮刀混合到这样的就行了，有些小的一块块的不用担心，烘烤的时候就会消失的。 平底锅中火，用刷子或者纸巾折叠把黄油薄薄的涂抹（我都是用黄油，用色拉油也行，健康...） 用长柄的汤匙（一般尺寸），用刮刀挂掉下面滴落的多余面糊 关键来了！！！直接轻轻的放上锅子是弄不出漂亮的圆弧型的。 正确的方法是：把汤匙抬得高高的，让面糊坠到锅子上，因为重力才能形成好看的圆形。 烘大概50秒左右（每家的火力不同）看到有这样小气泡凸起并且边缘开始有点干的时候，用煎饼铲翻面，再烘20秒左右。 千万不要时间过长，得到漂亮的虎皮纹是关键。如果不用刷子或者纸巾涂抹黄油的话，是不会有好看的花纹的。 装盘，放上新鲜的蓝莓，并撒上糖粉。 最后一定要有的就是maple syrup,如果没有的话simple syrup或者蜂蜜都可以。 松饼在热的时候享用是最幸福的！ 刚刚烘得缩起的蓝莓味道浓郁，搭配上柔软蓬松的面饼，糖浆的甜香还有糖粉的干爽，松饼简直是梦幻中的梦幻早餐！ pancake和hotckae的迷思，我的理解是变换牛奶或者加入的水的量，更多的就能得到更蓬松柔软的饼体。pancake就是应该为煎薄饼，而hotcake就应该为热松饼了。 其实都是一种东西啦~ 不要管我的执着... 打发鲜奶油，加上自己喜欢的水果，这样一份漂亮又美味的食物你怎么能拒绝呢？ 并且相比起蛋糕来说，煎饼或者松饼用的糖份并不算多，而且还有N多种变换的方式: 咸的、蔬菜烤饼、荞麦粉、玉米粉等等健康的选择。 做法也是千变万化，以后慢慢分享。 看到自己喜欢的食谱或者料理，不要犹豫就试试看！ 如果喜欢我写的料理教程也希望大家能转发，谢谢！ | |
