鲈鱼
别号：鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜
禁忌人群：皮肤病患者、长肿疮的人忌食。
相宜人群：一般人群均可食用。尤其相宜贫血、头晕、水肿患者，胎动不安妊妇。
相克 鲈鱼+奶酪：引发痼疾
宜搭 鲈鱼+豆腐：增加蛋白质的吸收
鲈鱼的食用方法
1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
2.为了保证鲈鱼的肉质雪白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血浊流尽后，放在砧板上，从鱼尾部随着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，掏出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)。
3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。



鲈鱼的功效与作用
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、出产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既轻易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并介入数种物质代谢的枢纽酶的功能施展。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的营养价值
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食品，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并介入数种物质代谢的枢纽酶的功能施展，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来增补。
鲈鱼的选购
新鲜鲈鱼体的背部呈灰色，两侧及腹部银灰，体侧上部及背鳍有玄色雀斑，雀斑随春秋的增长而减少。次鲜鱼的眼下塌，眼球发浑。
鲈鱼的存储
鲈鱼一般使用低温保鲜法，去内脏清洗干净后，吸干表皮水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保留。








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