原料：肉鸡爪12个、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣
A料：油50克、香油2大勺、料酒2大勺
B料：李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐、鸡精
做法：
      1、鸡爪一切为二，加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右，用厨房纸吸干水分。
      2、锅入油烧五成热左右，加入鸡爪炸制表面金黄，沥干油脂，最好是表面炸至起泡，入锅中蒸1小时左右。
      3、将B料调成味汁；小葱切花，姜和蒜切粒，泡红椒切小丁。
      4、锅入香油烧热，入泡红椒炒出红油，再入姜和蒜粒炒香，加入B料调成的味汁，快速加入蒸好的鸡爪炒匀，加入葱花即可。