主料:牛肉、魔芋、土豆 辅料:葱白、姜、醋、酱油、料酒、盐、糖、香叶、八角、桂皮、小茴香、蚝油 做法: 1、牛肉清炖大约50分钟。方法是:事先做开水,把牛肉烫下,去掉血末,冲洗干净。然后冷水冷水下锅,放段葱白,两片姜,两三滴醋来炖大约50分钟,牛肉汤可以另外烹饪 2、做开水后,放入魔芋煮三五分钟 3、魔芋要泡水里一两小时,去掉石灰味。中间换次水 4、锅里放些油加肉,放入土豆翻炒 5、加入炖得八成烂的牛肉翻炒 6、倒入酱油上色,充分上色后再倒少量料酒 7、倒入足量水,加盐、糖调味。把让香叶和半粒八角、一小段桂皮,少量小茴香包入纱布中放锅里。放入魔芋。中火煮开后,小火炖大约半小时,总之肉烂、入味。然后大火收汁,最好再放点蚝油! 更多魔芋资讯请上魔芋园网https://www.moyucy.com/ | |