深秋时节，天气干燥。

这时候，有一款时令水果出来拯救世界了，那就是：

「补水神器」：梨。
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常常被冠以「润肺止咳」的功效，又常常被告诫「性寒，不能多吃」……吃梨到底有啥讲究？

听堂主来说。


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吃梨真的润肺止咳吗？
无论是果皮粗糙的沙梨，通体光滑颜值高的雪梨，又或者是个大汁多的鸭梨，还有娇俏可人的贡梨，都有一个共同点：

含水量高！

梨子中 85.8% 都是水分，一口咬下去爽脆清甜，确实也能补充水分，也能缓解因为干燥导致的嗓子不舒服、咳嗽。

但是，缓解干燥的原因是「充足的水分」，而不是梨子中有什么特殊成分。

所谓的「润肺」「止咳」，都没有任何研究发现梨有相关的功效成分。

我们常常觉得喝梨汤嗓子舒服，也是因为除了梨以外，还会喝下去大量的汤汤水水。

// 堂主：如果觉得秋天干燥嗓子不舒服，多喝水、多吃水果蔬菜、喝梨汤都会有帮助；

但如果是其他原因引发的咳嗽，还是找出原因，对症用药比较靠谱。



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梨性寒，不能多吃？
你一定听过：

梨「性寒」，不能多吃，也不能空腹吃，体虚的人就不要吃了。要不然容易拉肚子。

堂主不是中医，不好评价什么是「寒」，但从营养角度来看，可能是因为梨的膳食纤维，容易让一些肠胃较弱的人感到不适。

我们在吃梨的时候，会感觉到有些品种的梨，果肉中仿佛有「硬渣」，口感比较粗糙。这就是梨中的一些特殊细胞，叫做「石细胞」。

石细胞中有更多的不溶性膳食纤维，会给肠道带来一定的刺激，加强蠕动。

对于容易便秘的人，这当然是个好事；但对于肠胃不好、本身就容易腹泻的人，可能就雪上加霜了。

所以，梨能不能多吃，这是个因人而异的事。

如果你本身肠道没什么问题，放心大胆地吃；如果肠胃不好，也不用担心，堂主的建议是：

把梨做熟吃！

加热之后，水果的纤维软化、也不用担心其中的多酚、单宁会伤害消化道，非常适合身体虚弱和消化功能不好的人。

担心营养损失？放心啦，加热的确会损失掉一些 VC，但梨中的 VC 并不多，不用可惜，而矿物质、膳食纤维之类的营养素都保留地好好的。

秋冬天来份热乎乎的炖梨……
啊，生活～
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煮梨汤的时候放点红枣，就不用放糖啦
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买梨，得挑「母的」买？
传闻梨也有公母之分，母梨肉多核小，细致多汁更好吃。

但真相是：在科学上，并没有公梨、母梨之分。

传闻所说的「公梨」「母梨」，其实只是按照花萼脱落与否的外形特征，人为起的俗称，而不是生物学上的分类。

花萼脱落，表现为凹陷的，通常被称为「母梨」；
花萼宿存（不脱落），表现为凸起的，通常被称为「公梨」。



这算是根据经验得来的「民间智慧」，而且是片面的「智慧」。比如，

库尔勒香梨的花萼既有脱落又有宿存，公母都有；
而苹果梨的花萼只表现为宿存，全是「母梨」；
鸭梨、雪花梨的花萼则只表现为脱落，全是「公梨」；

你能说苹果梨一定比雪花梨好吃吗？

在常见的梨中，只有库尔勒香梨，是确（凑）实（巧）能通过外形差异来判断口味的。

对于库尔勒香梨来说，「母梨」比「公梨」更好吃，可能是因为「公梨」存在更多的石细胞，吃起来有更明显的渣子感，甜味也更淡。

但「公母之分」对于其他品种的梨，可就不管用了。


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生吃熟吃两相宜，
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