“ 还是不知道吃什么吗 在菜谱回复数字1-30 获得什么菜单 就吃什么 ” 正好最近大家反映肉菜太多了,那就来点素一点的。 平常我是不怎么吃蟹味菇的。但是最近蟹味菇正好是时令菜,这个做法确实也不错所以来推荐推荐。 一吃一个准儿~ 蒜香培根奶油菇 将培根干煸出油脂炒出菇类特有的香气,少许奶油提味,即可轻松完成萝~简单又快,美味又好配饭~ 蟹味菇的味道比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感还是相当不错的,还具有独特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。 / 食材 / 蟹味菇1包 培根2-3片 蒜头2瓣 奶油1小块 盐少许 葱花和黑胡椒适量 / 做法 / 1.底部切除剥成小朵,培根切小片,蒜末、葱花切好备用。 2.干锅将培根煸出香气释出油脂,续放入蒜末爆香。 3.利用锅中培根释出的油脂…将蟹味菇拌炒软化…加入一小块奶油炒至熟透。加入少许盐巴与黑胡椒粒调味~(培根已有咸味,盐巴依个人口味自行稍微调整) 4.起锅前加入绿葱花拌炒均匀即可。蒜香培根奶油菇完成噜~ 猪肉蟹味菇味噌汤 有油,但不会腻,美味暖身营养是这道汤菜最大的光芒。 猪肉用的是五花肉,因为豚汁是冬天里的暖身汤,所以要有油花和一定热量才好。 蔬菜一般用根茎类蔬菜。我不会放菜叶类蔬菜,也不喜欢放土豆,经过炖煮之后,都化在汤里了看起来太浑浊。 有人会事先炒猪肉和蔬菜,但我从来不炒。五花肉本来就油,再炒炒就更油了。看各人喜欢吧,喜欢炒炒的也可以炒~ / 食材 / 五花肉 250克 白萝卜三分之一根 红萝卜1根 牛蒡1根 味噌130克 蟹味菇1把 油豆皮1张 魔芋巴掌大小的1块 昆布柴鱼出汁1200毫升 / 做法 / 1.白萝卜,胡萝卜,魔芋,油豆皮切成3厘米左右的薄片;蟹味菇分小朵;五花肉切成4,5厘米大小的薄片(可以放在冷冻箱里冻一下,有点硬度时比较好切)。 牛蒡表面洗干净之后,纵向划三刀,然后像削铅笔那样削成薄片,削好之后浸泡在醋水中,以防氧化变黑(醋水的兑法:打一盆水,滴几滴白醋进去就好)。 2.切菜的时候可以做昆布柴鱼出汁。昆布柴鱼出汁是豚汁好喝与否的关键。当然你也可以偷懒,用清水+柴鱼粉这种组合。 只要做味噌汤,我都会做出汁。昆布柴鱼出汁的做法点这个必须吃火锅,不然没法过冬! 第二道寿喜烧的菜谱里有写。 准备一个大锅,倒入做好的出汁。加热后,把白萝卜,胡萝卜,牛蒡,魔芋倒进去。中大火煮至白萝卜看起来有点透明。比较硬的蔬菜先下锅煮至六,七成软熟。 3.倒入五花肉片。肉片下锅后马上用筷子拨散,不要让肉片粘成一坨。 用细网勺撇去浮沫。 撇掉浮沫后的汤色很清澈。 4.倒入蟹味菇和油豆皮,煮至蟹味菇熟。 味噌用细网勺兜着下锅。熄火,用筷子在细网勺里搅拌使其融化。 5.味噌融化后,会有豆渣。豆渣不要放进汤里,我一般都扔掉。 到这一步,豚汁就做好了。但我通常会盖上锅盖,等五分钟。让味噌的味道和汤汁,食材互相交融一下,才盛出来,这样味道更好。 ps:有些萝卜短短胖胖的,那就不是三分之一的用量啦,可以用1/2这样的。 今天想偷个懒,嗯,就这一篇啦。 今日话题 #做菜pk # 想玩做菜pk 但是感觉呼声不够高啊 我就想啦 菜谱团员属于哪个群体呢 想请大家投个票,这样我能更清楚 大家的需求 和 可以玩的活动了。 另外,最近一直都是送盘子 海底捞火锅要来赞助火锅底料 不晓得你们要不要。 PS 菜谱的粉丝团名字继续征集啊 现在大家建议的名字是 小白菜天团\饭团\粉扑\菜饭团\菜团子 大家继续up下啊 选中的送一套餐盘哦! (本文下方留言) | 热门菜谱推荐阅读 | | 多种饼的做法 || 上班族早餐食谱 | | 小米粥这样吃堪比燕窝 || 五款面欲罢不能 | | 技术贴 食材百知 推荐阅读 | |让鱼更鲜的七个技巧|| 油温几成热到底是多热 | | 怎么缓解辣椒辣手 || 豆渣都拿来干嘛 | | 鸡蛋的问题全解 || 香草都拿来干嘛 | | |
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