焗，利用蒸汽、盐等介质使密闭容器中的食物变熟的烹饪方式。


在我国，盐焗鸡是客家菜中的得意之作。在西方，焗饭、焗面更是餐桌上的常见菜品。
“焗”菜优点：

· 简单易学，快捷，不用开火就能吃到各式美味；
· 菜品种类多，主食配菜全包含；
· 营养丰富损失少。

香哈君为你准备了各式“焗”菜，快来一起看看吧~

海鲜芝士焗饭

一款简单易学的焗饭，大家可以根据自己的喜好调整配菜，将米饭换成意面也是不错的选择。



By 辛墨墨
食材：米饭2碗、青椒，彩椒各四分之一个、香菇4朵、大虾5只、橄榄油20克、马苏里拉芝士80克、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量
菜谱做法：
1.把虾洗净去掉虾线，切成小段放入盘中，倒入适量料酒和少许盐腌制一会。
2.香菇切丝，彩椒和青椒切小丁，米饭提前蒸好盛入大碗中。
3.米饭中放橄榄油、胡椒粉和适量盐拌匀。
4.把青椒和彩椒放入米饭中拌匀。装入焗碗中。
5.把香菇和虾码放在上面。 均匀的撒上芝士。
6.烤箱180度预热，放下层烤15至20分钟。

番茄焗蛋

常见的番茄炒蛋没有新意，这道番茄焗蛋会给舌尖不一样的体验，浓稠的番茄酱汁配米饭或是法棍吃都很棒。



By 糯米baby
用料：洋葱半只、鸡蛋三枚、大蒜二瓣、小番茄二十几个、番茄沙司二汤匙、罗勒碎一小撮、黑胡椒碎一小撮、盐一茶匙、马苏里拉芝士碎一把、橄榄油一汤匙、薄荷叶装饰、甜椒适量
菜谱做法：
1.准备好小番茄、洋葱、鸡蛋和调味。甜椒切丁，洋葱去皮切碎备用。蒜切成碎末。
2.小蕃茄洗净放入开水中烫一下，然后剥掉皮。
3.不粘平底锅中注入油，中火加热至四成热。放入甜椒丁、洋葱碎和蒜碎，煸炒至洋葱变得透明。
4.然后加入蕃茄沙司及半杯水，调大火力加盖煮至汤汁略粘稠。
5.放入小番茄，轻按压出汁。
6.食材中拨开三圈，依次磕入鸡蛋，撒上盐、罗勒碎和黑胡椒碎加盖中小火焖煮至鸡蛋定型。喜欢流黄的时间短些，喜欢全熟多焖一会儿。
7.最后撒少许芝士碎焖至融化，点缀薄荷。
浓稠的番茄酱汁配法棍吃也不错

彩蔬焗豆腐




by 米七果果
食材：卤水北豆腐200克、青椒适量、红彩椒适量、甜玉米适量、番茄1个、红洋葱半个、盐适量、番茄酱适量、意大利混合香料适量、马苏里拉奶酪适量、橄榄油20克、黄油20克
菜谱做法:
1.豆腐洗净切片，番茄用热水烫一下去皮切碎，洋葱洗净切碎。
2.玉米粒剥好，青椒和红彩椒用手掰成小块状。
3.起火烧锅，锅中加入橄榄油，烧热后，将豆腐放入煎至两面金黄出锅。
4.锅中残留橄榄油不倒掉，炉火不停，放入洋葱和黄油，炒制，再放入番茄、番茄酱、盐、意大利混合香料，翻炒均匀。
5.加点温水，大火熬制。
6.四五分钟后，酱料粘稠只剩少许水分。
7.加入彩椒、青椒、玉米粒，翻炒两分钟左右停火。
8.烤箱专用碗洗净擦干，豆腐铺在最底层，此第一层，彩蔬铺在第二层，上面第三层再铺豆腐，最上面第四层再铺彩蔬。
9.最后表面撒上马苏里拉奶酪，喜欢可以多放些。
10.放入烤箱，无需预热，直接放入烤箱中层，上下火150度，烤10分钟。
11.拿出后可以直接开吃啦，小心烫……

芝士焗番薯

除了主食和配菜，“焗”法还可以做甜品哦~



By 罗婷婷
食材:红薯一条、马里苏拉芝士50克、核桃2个、白糖5克、牛奶10毫升、黄油20克
菜谱做法:
1.准备好食材，红薯切薄片，上蒸锅蒸熟。
2.将黄油，白糖放入红薯里搅成泥，再加入牛奶，核桃，搅拌均匀。
3.将芝士铺在红薯上面
4.烤箱200度，预热3分钟
5..碗放入烤箱内，烤箱180度15分钟 ，一道芝士焗红薯就做好了。

电饭煲盐焗鸡

简单5步，不开火就能做出客家名菜。



By 味谷的厨房
食材:鸡半只、盐焗鸡粉1匙、姜2片、葱段适量、蚝油适量、盐适量
菜谱做法:
1.准备材料。 鸡洗净后抹上一层盐和盐焗鸡粉，腌制3个小时。
2.腌制好的鸡抹上一层蚝油。
3.锅内放入姜葱，适量油。
4.鸡放入锅内，按下煮饭键，第一次跳键后把鸡翻个面，再按下煮饭键，跳键后即可 。
5.装盘淋汁就可以了。

蜜汁红酒焗猪排




by 辛墨墨
食材:猪肉（梅花肉）300克、红酒30克、葱适量、蒜15克、盐适量、油适量、蜂蜜适量
菜谱做法:
1.把猪肉洗净用刀背拍一拍。
2.把葱切成葱花，大蒜切成蒜末。
3.锅中放适量油改小火，放入葱花和蒜末爆香。
4.再倒入红酒，调入适量盐煮开后关火。
5.把肉放入容器中，把熬好的酱汁浇在肉上，腌制两个小时以上。
6.烤箱200度预热，把肉上的葱花清除掉，放中层先烤15分钟。
7.取出用小刀划些口子方便入味，刷上蜂蜜，继续烤十五分钟。
8.再取出翻另外一面刷上蜂蜜，送进烤箱继续烤十五分钟。
9.全程一共烤了四十五分钟，烤好后取出切块食用。

编辑/四夕
内容来源/香哈菜谱APP

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