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厨房器具 360 样，样样都要精挑细选。



从炒菜煮汤的锅，到锅铲、清洁海绵、砧板，每一环节对健康（和味道）都很重要。




厨房用品的三大要领



1. 使用轻易清洗，内部没有裂缝和损伤的锅。
表面损伤可能滞留食品并滋生细菌。



2. 推荐使用木头、竹子或者硅胶的铲子。
不要用金属材质的铲子，可能会划伤锅表面。



3. 假如锅表面的涂层有破损，最好不要用了。



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铁锅：并不能补血




铁锅应该是使用最普遍，也非常受欢迎的一种锅。



听说用铁锅做菜可以预防贫血？



实在并没有那么夸张。铁锅所溶出的铁，长短血红素铁，不易吸收，更不要说补血了。



这几年有一些「高大上」的铸铁锅非常流行，这种锅非常重，珐琅款颜色也丰硕，当然价钱不便宜。



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不锈钢锅：性价比很高




不锈钢锅价格便宜、加热快，性价比很高。



听说不锈钢锅会析出金属锰，导致帕金森病？



这纯属谣言，我国对不锈钢制品有严格划定，只要是正规厂家的合格产品，不用担心，放心用。




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不粘锅（特氟龙）：千万不能空烧



不粘锅，是在锅的内表面多了一层不粘的，抗热抗划伤的涂层。常用的涂层是聚四氟乙烯，也就是大家常听到的特氟龙。



这种锅清洗利便，煎鱼烧肉时也不用提心吊胆担心烧焦。



听说特氟龙涂层有毒？



实在，日常烹饪完全不用担心。



特氟龙涂层在 260 ℃ 以下非常不乱，而一般炒菜的温度都在 200 ℃ 以下，即使是油炸，油温也一般不会超过 250 ℃。日常烹饪，完全不必担心涂层分解开释有毒物质。



但是，需要提醒大家的是，千万不能空烧。（空烧 5 分钟，温度可以达到 800 ℃）





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