小时候生病的时候，总是会一哭二闹折腾妈妈，不好好吃饭。每当这时，妈妈就会做拿手的手擀面来安抚闹情绪的我。记忆中，妈妈的擀面杖有一米长的样子，很粗很大，有个很大很大的面板，专门用来擀面条吃。今天天冷，有点想吃妈妈做的手擀面了。给大家分享的这个方子来自香哈菜谱的认证美食家云儿，这样做，很有妈妈的味道！
打卤手擀面

by 云儿

配料:
卤料:鸡蛋2个、黄花1把、木耳1捧、香菇数朵、葱姜蒜末各少许、草菇老抽酱油1小勺、盐适量、鸡肉丝1小碗、鸡汤1小盆、水淀粉适量、香油少许、花椒数粒、面条:普通面粉200克、温水适量、豆角丝少许、芹菜丝少许

烹饪步骤:
1.鸡子提前炖熟凉后撕成鸡肉丝，黄花，木耳，香菇泡发洗净切丝，葱姜蒜切末，盐，酱油，香油，鸡蛋，花椒备齐。


2.热锅凉油爆香葱姜蒜末


3.然后倒入香菇，木耳，黄黄丝炒匀，加入少许老抽酱油


4.倒入鸡肉丝继续炒匀


5.在倒入鸡汤，适量添加点盐够咸就行了


6.等待开锅去表面少许浮末，然后倒入水淀粉勾欠，一边慢慢添加水淀粉，一边用勺搅动上劲


7.看到浓稠汁在次开锅时


8.淋入打散鸡蛋液，片刻蛋液成蛋花浮卤上关火成入盆中


9.洗净锅放少许香油，在倒入数粒花椒炸香


10.透热浇在打好卤上即可完成


11.面粉加入温水和成硬面团，盖上湿布松弛半小时，用擀面杖擀薄片


12.放入少许细玉米面面铺，重叠一起


13.切成面条抖散开


14.锅中清水开后，下入面条煮熟用漏勺捞岀过水控净


15.成碗放少许青菜面码，浇上卤拌匀开吃香着呢


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编辑/四夕
内容来源/香哈菜谱APP



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