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食材： 低筋面粉85克、鸡蛋4个、白糖80克、酸奶80克、苹果180克、色拉油30克 盐1/4茶匙、塔塔粉1/4茶匙、白芝麻1汤匙、低筋面粉1汤匙 工具 手持打蛋器、电动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、裱花袋、纸杯、烤箱
制作步骤

1.鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别放入、两个容器中，蛋黄加酸奶、盐、、色拉油和20克白糖，搅匀。

2.筛入85克低筋面粉。

3.轻轻拌匀。

4.蛋白先放入塔塔粉搅打至起泡，再分3次加入剩余的白糖，打至蛋白中性发泡（提起打蛋头时蛋白糊呈挺起来的长三角型）。

5.苹果去皮去核，切小粒，筛入1汤匙低筋面粉拌匀。

6.取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，拌匀。

7.再把蛋黄糊倒入蛋白糊盆中，用橡皮刮刀翻拌匀。

8.苹果粒的3/4的量放入蛋糕糊中，用橡皮刮刀拌匀。

9.把蛋糕糊装入裱花袋中，挤入烤盘上的纸杯中，至八分满。表面均匀撒上剩余的苹果粒和白芝麻，提起烤盘震出大泡。
10.烤盘放入已经预热好的烤箱，160℃上下火烤35~40分钟即可取出，晾凉。

制作小帖士
1. 苹果粒表面裹一层低筋面粉，是为了拌入蛋糕糊中可以悬浮，不会沉底。
2. 蛋糕烤至表面上色后及时加盖锡纸。
选自蝶儿的《烘焙蜜语》一书，版权所有
（本文非原创，精编整理公益分享！如涉及版权，请联系删除）
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