“ 还是不知道吃什么吗
   在菜谱回复数字1-30
     获得什么菜单 就吃什么 ”


我最近很喜欢「干焗」这种烹饪方法，简单来说就是用少许油煸炒较大量的葱姜蒜，然后将调过味的肉类铺在葱姜蒜上，盖上盖子，用较小的火焖熟。

砂锅很适合这类干焗的菜肴，尤其是垫在最底下的葱姜蒜，会有些微焦，很好吃。

铺在上面的肉类，比如这道菜中我用的龙利鱼，腌得很入味，又焖得嫩嫩的、香香的，很下饭！好次的hin！～






▼
干焗蔬菜鱼

这种做法用油量少，
烹饪过程中不需要加水，
原汁原味更健康，
肉类通常也能保持柔嫩多汁的口感。


/ 食材 /
葱段、姜片、蒜瓣        各一把的量
龙利鱼柳250g  红黄彩椒各1/4个
生粉1大勺  糖1小勺
花雕酒1小勺  香油1小勺
生抽1大勺 蚝油1大勺
油10ml  葱花少许

/ 做法 /
  我之前卖的龙利鱼柳，
提前解冻，斜着片成片儿。


红黄彩椒切块备用。


大葱切段、生姜切片、大蒜剥皮。


调酱汁：
生粉（马铃薯淀粉或玉米淀粉都行）来一大勺，糖来一小勺，花雕酒（或普通料酒）、香油各来一小勺，生抽、蚝油各来一大勺。将这些都搅拌均匀。

注意料酒千万别放多，全程盖着盖子焖的，酒气不太散得出去。


（虽然上次测评说海天balabala不好 ）

将酱汁和鱼肉抓匀。
不用刻意去腌多久，抓匀了就放在旁边，
直接进行下一步。


烧热炒锅，倒入10ml油，
先中大火煸炒葱姜蒜，大约30秒。


然后调成小火，将和酱汁抓匀的鱼肉，
尽量快速地一片一片铺在葱姜蒜上。


盖上盖子小火焖五分钟。


撒入红黄彩椒，
再盖上盖子继续焖五分钟即可。
出锅后撒些葱花就好啦。





啰嗦一下垫在最底下的葱姜蒜会有些微焦，很好吃。
铺在上面的龙利鱼很入味，
又焖得嫩嫩的、香香的，很下饭。
一上桌马上抢光！


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