上汤手打鱼肉塞面筋 原料: 龙利柳400克、油面筋10个、白萝卜200克、青葱4根、鸡汤370毫升、海盐适量、胡椒适量、麻油适量、生粉适量 做法: 1、首先我们回顾一下主食材。 2、将龙利柳放在冰箱下层解冻完成后,用厨房纸吸干水分之后,切成大块之后放在和面机内,工具最好是用桨,而且带胶刮的那种。 3、加入些许海盐、胡椒粉和生粉,然后用最快的速度打成鱼胶,此过程大概需要12到15分钟。 4、期间,如果发现内壁外沿粘了太多鱼胶,需要停止机器,用胶刮把鱼肉刮回去。 5、我们刮一小撮,在煎锅里面煎熟后试味。 6、打成胶之后,应该是这种状态。 7、最后加入切片的葱白和适量的麻油,低俗搅拌均匀。 8、将搅拌好的鱼胶搬离和面器,就准备开塞了。 9、将面筋丸子敲开一个小洞。 10、将鱼胶慢慢往里面塞。 11、塞好的面筋丸子在生粉堆上印一下,以防之后煎的过程中粘锅底。 12、另一边厢,将鸡汤和等比例的水,烧开。 13、炒锅烧热,些许生油,,放入姜片。 14、将白萝卜切成1厘米边长的粗条,在炒锅内炒出香味。期间放入些许海盐。 15、加入之前兑好的鸡汤,煮8分钟。 16、将面筋低潮下,放入煎锅。 17、约2、3分钟,底部有鱼肉露出的部分便可煎出金黄的色泽。 18、倒入滚烫的萝卜和鸡汤。 19、盖上盖子,大火煮5-7分钟,至面筋表面起皱纹即可。 20、装碗时,加入麻油和葱花调色和调味就大功告成。 21、最后我们可以鉴别一下闪光灯在食物拍摄的重要性! 按个再走啦~让我知道你是爱我哒! 来源:网络。如有侵权,请及时联系,我们将予以删除。 下面是 2016 最HOT公众号,赶快试试新的关注方法吧!(如果无法弹出“识别图中二维码”选项,请升级手机微信版本) | |
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