石斛在全世界的分类有很多种，大概有1500种左右，主要的种类有铁皮石斛、金钗石斛、密花石斛、鼓槌石斛、蝴蝶石斛和大量杂交优质种类。

　　　　　　　　

　　胃阴虚及热病伤津证。本品长于滋养胃阴，生津止渴，兼能清胃热。主治热病伤津，烦渴、舌干苔黑之证，常与天花粉、鲜生地、麦冬等品同用，如《时病论》清热保津法。治胃热阴虚之胃脘疼痛、牙龈肿痛、口舌生疮可与生地、麦冬、黄芩等品同用。
　　石斛可以益胃生津，主要治疗胃有虚热，津液不足，口中干渴，饮食不香，也就是胃口不好。另外，石斛还可以滋阴清热，主治阴伤津亏，病后虚热，目暗不明。
　　石斛对于热伤津液，低热烦渴，舌红少苔，胃阴不足，口渴咽干呕逆少食，胃脘隐痛，舌光少苔，肾阴不足，视物昏花等症状都有一定作用。
　　民间还称石斛为“救命仙草”，因为石斛可以强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年。如果平时是容易疲劳、缺氧的人，可以通过石斛食疗帮助缓解。
　　在一定程度上，石斛还可以解热镇痛，能促进胃液分泌，帮助消化，还有有增强新陈代谢、抗衰老等作用。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  

三、石斛的食用方法和功效

　　1、白芍石斛瘦肉汤
　　配方：猪瘦肉250克，白芍12克，石斛12克，红枣4枚。
　　制法：瘦猪肉切块，白芍、石斛、红枣（去核）洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煎沸后，文火煮1~2小时，调味即成。
　　功效：益胃，止痛。

　　2、铁皮石斛玉米须茶
　　配方：石斛10克，芦根15克，玉米须20克。
　　制法：上药，每日1剂，水煎，代茶饮。
　　功效：养阴清热利尿

　　3、铁皮石斛粥
　　配方：铁皮石斛10克、粳米50克
　　制法：铁皮石斛洗净切1厘米小段，粳米淘洗干净放入砂锅；放入铁皮石斛加水，先用大火煮沸，改用小火慢熬粥，可加入冰糖或蜂蜜调味。
　　功效：此粥可以滋养肠胃，调理肠胃

　　4、养阴消渴汤
　　配方：铁皮石斛6—9克，开冬、玉竹、南沙参、黄精、熟地、淮山、茯苓各12克，陈皮5克
　　制法：可加入适量瘦肉或者鸡肉，加入开水一起煲3小时。食用时加盐调味。
　　功效：此汤对高血糖和烟酒过量造成的肝胃阴伤诸症颇有疗效。