今天我们继续做!鸡! 如果你关注菜菜有段时间了,应该知道菜菜是做鸡高手。介绍过的鸡不下十余种,都够你们开家鸡店了。 但今天这款藤椒鸡,仍然值得你为它在菜单上专门留个位置。 天气一冷,几乎是遵循本能的需要有热度的食物。而藤椒鸡并不能算正经热菜。鸡煮好后需要过一下冰水,是它皮脆肉嫩的秘诀所在。 但我仍然愿意在大冬天吃它,也是唯一一道天气再冷我都舍不得舍弃的凉菜。 鸡肉白嫩鲜滑,藤椒被热油激发的香气逼人,干辣椒和绿线椒的辣又加重了对味蕾的刺激度。 每当身心低迷的时候吃上几口,总有一种畅快淋漓的感觉,仿佛是平淡生活中擦出的一束光。而且藤椒驱寒,湿冷的冬天,从嘴巴到胃底,整个人都能燃起来。 每种食物,都有它们独特的感染人的方式。 - 藤椒鸡 - [ 食 材 ] 鸡腿、红花椒、藤椒 绿线椒、干辣椒、蒜泥、葱 姜片、油、盐 [ 做 法 ] 1.鸡腿加水、姜葱,煮沸10分钟,盖上盖子焖5分钟。 2.煮鸡腿的时候,就可以用剪刀把线椒和干辣椒剪小段备用了。 加一勺盐拌匀、腌制几分钟。 3.焖好的鸡腿立刻放入冰水中迅速降温,煮剩的鸡汤也放冷后备用。 4.热油煮沸,迅速倒入混合好的花椒和藤椒中。 5.待花椒粒平静下来,倒入腌好的线椒和干辣椒,最后拌入蒜泥。 6.鸡汤加少许生抽和盐调味后,淋在切块的鸡腿上。 7.最后把藤椒油倒入鸡腿里,就成功啦~ 如果想口味再重一点的,可以多放点花椒和干辣椒,熬成红油。 藤椒和花椒长得像,但它俩差别大着呢。藤椒重辣,没有花椒的苦涩和重麻,香味更清香。而且藤椒不易上火,吃多了也不太会刺激咽喉和胃。 让人难受的湿冷天,吃块藤椒鸡,驱驱寒,从嘴巴暖到胃~实在是一件幸福的事。 【ps】 上周末做了两款糖水(点这里复习:多喝它,比美图秀秀管用),后台留言都在问菜菜的炖盅,第一次用,就被你们看上了?? 一人份,小巧精致,用来装糖水和炖汤,都美美嗒!应你们要求,已经在店铺上架啦,点文末的“阅读原文”就有购买传送门。 拍摄 | Ray - 这些菜谱也很赞 - 又酥又香,给鸡蛋加件牛肉外衣吧 小鲜肉当道,可我偏爱又老又硬的它 它最大的问题,就是太好吃 一口气能喝三碗,这碗秋天的汤比补品还好 菜菜的花样厨房,把一日三餐吃出新意 微信号:Dailydiet长按二维码轻松关注 欢迎分享转发 你们都想要的糖水炖盅,在这里! | |
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