腊肠烤鸡煲仔饭 广式腊肠1根、烤鸡100克、大米75克、西兰花、生抽酱油、盐 步骤 1.米洗净后,泡水半小时然后沥干,腊肠洗去表面浮油,西兰花掰成小朵,洗净后在开水中焯一下捞出浸在冷水中。烤鸡是在超市买的成品,切成块就好。 2.把米放入砂锅,加水后铺上腊肠,水与米的比例差不多为1、5:1,我是用了一杯米,一杯半水,盖上锅盖用大火烧开,略煮一会后改为中火继续煮。 3.等锅里水烧干后,改成小火,打开锅盖,铺上烤鸡,并沿着锅边淋入一小勺油,这样味道更好,有香脆的锅巴吃。 4.盖上盖,用最小的火再煮5分钟,然后熄火,放入西兰花,并盖上锅盖,放在炉子上焖上十分钟即可。 5.把生抽、盐、糖和适量冷开水混合调成调味汁,吃的时候,打开盖,浇上调味汁就可以开吃了。 甘蓝煲仔饭 大米100g、紫甘蓝30g、广式香肠100g、鸡蛋、生菜、食油、盐、生抽、黑胡椒粉、洋葱 步骤 1.洋葱切片;紫甘蓝切丝;香肠切斜片;鸡蛋煮熟,切两半。 2.砂锅抹上一层油。大米洗净,放入砂锅;大火煮开。 3.大米煮至水分将干。 4.放入香肠、甘蓝、洋葱,加少许盐。 5.顺着着煲边沿,淋少许油;盖上盖焖5分钟。 6.加入黑胡椒粉,淋入生抽。 7.端离火炉即可拌匀食用。 蚝油牛肉煲仔饭 牛里脊肉200g、芦笋200g、鲜香菇、胡萝卜、蚝油、盐、生抽、鱼露、白糖、料酒、鸡精、淀粉、辣虾鲜、生姜汁 步骤 1.大米淘洗干净加入清水,水量以手指第一指节为好。 2.然后滴入几滴香油浸泡20分钟。 3.牛肉切条加入少许糖,料酒,生姜汁。 4.加入淀粉,抓拌片刻腌制20分钟。 5.芦笋去老根洗净切段,胡萝卜切片。 6.鲜香菇开水煮上2分钟过凉,胡萝卜、芦笋焯烫过凉。 7.取一个小碗加入蚝油20克,2克白糖。 8.加入鱼露,辣虾鲜,再加适量的清水调均匀成为料汁备用。 9.砂锅加盖大火煮至5分钟,然后滴入香油搅拌均匀,汤汁快干关小火慢慢焖至。 10.腌制好的牛肉加入橄榄油继续用手抓拌片刻。 11.炒锅倒油倒入牛肉翻炒,然后加入蚝油炒至牛肉变色关火。 12.把所有的蔬菜和牛肉铺在米饭上,再沿锅边淋入少许香油。 13.加盖小火继续焖至5分钟,浇入调好的料汁。 排骨腊味煲仔饭 大米200g、肋排、老干妈豆豉、色拉油、白糖适量、老抽、胡椒粉、绍酒、西兰花、广式香肠、盐、鸡精、蒜泥、香油 步骤 1.排骨剁成2厘米左右的小段,加入豉香排骨的腌料,腌一小时以上。 2.广式腊肠,切片。 3.大米和水以1:1.5的比例,刚在砂锅内,可以滴几滴色拉油在里面。 4.大火烧开,转小火,大约烧10分钟。 5.将排骨码在米饭上,腊肠码在旁边。 6.沿着锅沿,滴入少许色拉油。小火,慢慢焖就好了,多焖一会,排骨才能酥烂。米饭关火,不要马上开盖,再焖5-10分钟,利用余温,继续焖煮。 7.锅子烧开水,滴入少许色拉油,加入少许盐,加入西兰花,焯水。 8.开盖子,将西兰花码在排骨和腊肠的旁边。 9.淋上少许生抽,即可开吃。 三文鱼煲仔饭 三文鱼鱼背肉100g、西兰花50g、油、盐、姜丝、红椒丝、蒸鱼豉油、绍酒、XO酱、大米 步骤 1.把要用的材料准备好 2.三文鱼鱼背肉去刺切大丁用盐、绍酒、腌渍5分钟 3.大米洗净放入小砂锅放入适当水上火盖盖煲饭,把要用的材料切好备用 4.15分钟后开盖放入三文鱼和切好的西兰花 5.再盖盖煲2分钟即可,放入XO酱,淋入蒸鱼豉油即可,撒葱丝红椒丝点缀 丝瓜肉丸煲仔饭 青豆30g、竹荪30g、里脊肉100g、丝瓜100g、油、盐、葱、姜、料酒、鸡精、生抽、生粉、蚝油、白糖 步骤 1.竹荪提前泡发好,大米也提前2小时泡发好,待用。 2.把竹荪和里脊肉和在一起剁馅。 3.再放入一盆中,调入料酒、鸡精、盐、生抽适量。 4.用榨汁器把姜榨汁,再放入里脊肉竹荪馅里。 5.再放入粉芡适量,拌匀。 6.馅拌好后,用手团成丸子放入碗中待用。 7.上油锅,放入青豆翻炒。 8.放入葱、丝瓜、料酒、鸡精、生抽、白糖、蚝油,兑入适量清水。 9.再放入适量的盐,出锅待用。 10.砂锅上火,煮米饭。待水分蒸发后,还有少量水泡冒出时,放入肉丸。 11.再放入炒好的丝瓜青豆菜,小火焖7-8分钟即可,,。 香菇鸡煲饭 鸡腿200g、西兰花80g、香菇20g、丝苗米100g、鸡蛋50g、蚝油、生抽、白砂糖、凉开水、芝麻油 步骤 1.西兰花焯一下断生,香菇用温水泡软、焯熟。 2.鸡腿洗干净,切成块。 3.加入料酒、小许砂糖、生抽拌匀,腌制20分钟。 4.热锅下油,油热后加入红葱头,小火爆香,放入鸡腿。 5.煎到金黄后加入小许蚝油、生抽、砂糖混全的调味汁,煎至7成熟即可熄火。 6.开始煮煲仔饭了,丝苗米洗干净,加入小许盐和油搅拌一下。 7.加入米的1.5倍左右的水,泡浸30分钟。 8.大火煮开,用筷子搅拌一下,转中小火,煮至7成熟的时候,沿着锅边淋入小许食用油。 9.码入煎好的鸡腿和嗑入鸡蛋。 10.吃之前放进西兰花和香菇。 11.把调料中的蚝油、生抽、白砂糖、凉开水和芝麻油混合搅拌成料汁,趁热淋入煮好的煲仔饭中。 按个再走啦~让我知道你是爱我哒! 来源:网络。如有侵权,请及时联系,我们将予以删除。 下面是 2016 最HOT公众号,赶快试试新的关注方法吧!(如果无法弹出“识别图中二维码”选项,请升级手机微信版本) | |
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