“随着一波又一波的降温，申城开始进入冬季模式。有些怕冷的人已经裹起了厚厚的棉衣、羽绒服，尤其是不少女性一到冬天就手脚冰凉，早早开始张罗起暖身的吃食来。

平时我们经常会见到一些怕冷的人，刚入冬就穿起了厚厚的棉衣和羽绒服。尤其是不少女性一到冬天就手脚冰凉，甚至晚上不用热水袋、不开空调就睡不着。这类人群对各种补品和暖身的药膳食材也特别关注，但是一不小心也可能步入误区。


哪些食物具有暖身作用
常听人说，羊肉有暖身作用，冬天应该多吃羊肉。这是真的吗？究竟哪些食物有暖身的作用呢？上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科主任马莉介绍说，具有暖身作用的食物有很多，不仅限于羊肉，主要可以分为以下几大类：
1、富含蛋白质的食物。因为蛋白质的“食物热效应”最大，能产生更多的热量，因此富含蛋白质的食物暖身作用明显，比如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、虾、鱼等。
2、富含铁、锌、碘、钙等矿物质及维生素的食物。维生素、矿物质虽然本身不会产生能量，但在机体代谢过程中起着重要的作用，能促进能量代谢，促进能量的释放。
①马主任指出，女性怕冷大多与贫血有关，可以多吃富含铁、锌的食物，能补血，比如牛、羊肉等红肉类含铁和锌比较丰富。
②缺碘的人容易怕冷，往往与甲减（甲状腺功能减退）有关，可以多吃海带、海藻等富含碘的食物。
③马主任表示，钙摄入不足也会导致怕冷，建议多喝牛奶，适当多吃些豆制品。
④B族维生素尤其是维生素B2与机体的能量代谢有关，因此，怕冷的人还可以多吃些富含维生素B2的食物，如动物肝脏、鸡蛋、牛奶等。
⑤红枣、桂圆、红糖、坚果等含微量元素比较丰富的食物，也具有暖身的作用。这一点也符合中医的理论 。
3、“温热”食物。中医认为，温性的食物有暖身的作用，比如辣椒、葱、姜、蒜等。现代研究也发现，这类食物有促进血液循环、刺激消化液分泌的作用，确实会让身体感觉温暖，同时促进食物的消化和吸收，有助于热量的产生。

食补暖身莫入三误区
知道了这么多食物都有暖身的作用，那么是不是怕冷的人都可以吃呢？马主任提醒，吃暖身菜要谨防以下三个误区——

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误区一：冬天谁都可以吃羊肉
中医认为，羊肉有补肾壮阳、温肾健脾、益气补血的作用，适合冬天吃。平时我们多吃一些羊肉后，也确实会有身上暖暖的感觉。但是马主任表示，有些特殊人群或者特殊情况下，不能乱吃羊肉等暖身食物。比如感冒发热，或者有内热、易上火的人，就不太适合吃羊肉。

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误区二：高热量食物才有暖身作用。
有些人认为，奶油糕点等食物热量高，怕冷的人多吃这些食物就可以了。但是马主任指出，高热量食物虽然产热量高，但是如果体内代谢跟不上的话，产能也跟不上，暖身作用就不明显了。因此，高热量食物并不一定具有暖身效果。

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误区三：怕冷的人多吃肉，少吃蔬菜水果。
冬令进补，很多人喜欢大鱼大肉地吃，怕冷的人更是认为要多补补牛羊肉之类的食物，对于蔬菜、水果则敬谢不敏，认为会越吃越冷。
其实不然。马主任指出，蔬菜、水果富含维生素和矿物质，是机体代谢不可缺少的。同时中医认为，蔬菜、水果中也有温热性质的种类，比如胡萝卜、大蒜、辣椒、生姜、大枣、桂圆等，都有暖身的作用。有些水果如山楂、木瓜等，含有一定的有机酸，可以促进微量元素的吸收。

冬季暖身也要“顾全大局”
对于怕冷的人群，冬季究竟应该怎么吃才能真正达到暖身的目的呢？到底需要补充哪些营养物质呢？暖身食物又该如何选择呢？马主任表示，冬季暖身要根据个人情况而定，但要保证基本的营养均衡，“顾全大局”。

首先，要保证营养充足。
摄入足够的食物，才能转变成足够的能量。如果基本摄入量不够的话，无法产生足够的热量，必然就会怕冷。

其次，膳食要平衡。
有些人认为荤菜暖身就多吃肉，导致营养不均衡。“这种饮食模式对健康不利。”马主任建议，“怕冷的人可以多选择温性的食物，包括肉类和蔬菜、水果。富含蛋白质的肉类，尤其是红肉类更适合怕冷的人群。”

第三，餐次安排要合理。
马主任特别提醒说：“冬天一定要重视早餐，早餐多吃一些、吃暖一些，这一天就会觉得热乎乎的。”鸡蛋、牛奶等富含蛋白质的食物一定要有，三餐安排要合理。

第四，根据个人情况而定。
每个人怕冷的原因不同、程度不同，应该根据个人情况来选择合适的饮食，也不要摄入过多的热量，以免出现燥热、燥火，以感觉舒适为度。


专家推荐暖身食谱

最后，马主任推荐了几个暖身的菜谱，如：酒酿蛋、核桃仁鸡丁、萝卜炖牛腩、姜枣桂圆、香菇海参羹、胡萝卜炖羊肉等。
【核桃仁鸡丁】
材料：鸡胸脯肉250克、核桃仁100克、香菇15克、玉兰片15克、火腿10克、蛋清1个。
方法：将鸡胸脯肉去筋切丁，用蛋清和湿淀粉浆好；香菇、玉兰片、火腿切小块；核桃仁用热油炸成黄色。将鸡丁用热油滑至七成熟，沥去油；再放香菇、玉兰片、火腿和适量清汤，味精、料酒、精盐，勾芡，淋上鸡油，放入核桃仁，翻炒几下即可。
【香菇海参羹】
材料：鲜海参1只、鲜香菇100克、姜葱各5克，鸡汤、黄酒、盐各适量。
方法：香菇洗净切片；处理好的鲜海参切薄片；姜拍松，葱切段。把海参放入炖锅内，加入香菇、鸡汤、姜块、葱段、黄酒，大火烧开后用小火炖40分钟，加盐调味即成。

从这些菜谱中，我们可以看到，这些大多是荤素搭配的菜式。既有高蛋白、高热量的荤菜，又有富含维生素、矿物质的素菜，保证基本热量供应的同时，也注意到了膳食平衡。

“专家简介
马 莉 营养学博士、副主任医师，现任上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科主任，中国中西医结合委员会营养学会青年委员。擅长肾脏病、糖尿病、高脂血症、肿瘤、痛风等疾病的营养治疗。
专家门诊时间：周三上午。