不知道吃啥，关注美妈一日三餐吧!
一个专注于推荐三餐搭配的公众号

有句俗话是这样说的，吃四条腿的，不如两条腿的；吃两条腿的，不如没有腿的。

这是营养专家对人类食肉方式精彩总结。

在中医看来，吃四条腿的牛、羊、猪的肉，就是不如吃鸡、鸭等两条腿的禽类肉，吃禽类的肉就是不如吃鱼肉。

那么，在冬季，哪些鱼最适合食用呢？速度往下看....

带  鱼

冬天的带鱼，最肥、最美。冬季是带鱼的捕捞旺季，这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。

带鱼是餐桌上经常吃的，而且含有丰富的蛋白，带鱼的营养价值丰富，对很多人来说也是喜爱之一，小孩子经常吃鱼肉还有健脑的作用。
红烧带鱼
原料：
带鱼1条；葱1棵；姜1块；蒜4瓣；红椒1/2个；料酒2汤勺；生抽2汤勺；老抽2汤勺；糖1茶匙；盐1/2茶匙；淀粉少许；

做法：
1、带鱼处理干净、切段，加入少许盐；再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；

2、放入煎好的带鱼段；加入生抽和老抽；再加入少许糖；加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。

小贴士：
1. 腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；
2. 腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；
3. 带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；
4. 由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。

鲫  鱼

俗话说“冬鲫夏鲤”，立冬以后，正值鲫鱼产卵期，肉肥籽多，滋味鲜美。鲫鱼的药用价值也极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中宜气、滋养通乳、清热解毒之功效，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。

一般来说，半斤到一斤的鲫鱼肉质最鲜嫩。鲫鱼烧、炖、焖均可，尤以做汤最为美味，比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼猪蹄汤等。鲫鱼滋补虽好，但并不适合所有的人，如果正在感冒发热，不宜多食鲫鱼；阳虚体质和素有内热者应避免食用，易生热而生疮疡者也应忌食之。
豆腐蘑菇炖鲫鱼
原料：
鲫鱼；冻豆腐；平菇；姜片；大葱；小葱；盐；胡椒；色拉油；猪油；白醋；

做法：
1、将原材料准备好，鱼去除其肚中黑内膜；豆腐切块；平菇撕成小块；用厨房纸巾将鱼的水分吸干；在鱼背上划上二，三刀；将锅烧热， 放入适量的色拉油和猪油烧热；

2、将鱼放在烧热的锅中煎；慢慢的直至金黄后再翻面煎成金黄色；将煎好的鱼放入炖锅中；加入适量的开水；

3、将姜片，大葱段放入；再加入冻豆腐块，平菇，大火煮开，转为小火加盖炖煮上二十五分钟；炖好后加入盐，胡椒，几滴白醋等调味料再炖煮上五分钟；这样白如奶汁鱼汤就炖好了，撒上些小葱末。

鲢  鱼

鲢鱼是冬季养胃的最佳选择，用于缓解胃痛，常用于脾胃虚弱的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，为温中补气、暖胃、润泽肌肤的养生食品，尤适合冬天食用。
鲢鱼头炖豆腐
原料：
鲢子鱼头1只；豆腐6小块；草菇0.5斤（其他蘑菇均可）；葱段；姜片；花椒几粒；黄酒；胡椒粉；

做法：
1、鱼头收拾干净一剖两半，草菇洗净切瓣，豆腐入锅加水煮开，去除豆腥味，切块。

2、砂锅加水煮开待用，炒锅入油将鱼头煎黄后， 放入葱姜炸香，加几粒花椒和一点黄酒；

3、将鱼头倒入一旁煮滚水的砂锅内，大火保持片刻转中火继续炖煮，待汤色发白时，下入豆腐和草菇，稍煮一会儿，约十分钟后即可。给盐调味，洒入一点胡椒粉和葱花。

鲈  鱼

鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的，所以冬天是最好品鲈鱼的季节！

鲈鱼具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。
清蒸鲈鱼
原料：
鲈鱼1条；香葱1棵，大葱1节；姜2片；料酒半勺；蒸鱼豉油2勺；盐3克左右；胡椒粉少许；花椒粒少许；植物油1勺；

做法：
1、清洗干净的鲈鱼用半汤匙蒸鱼豉油，大葱丝，姜丝，盐，胡椒粉；料酒腌渍5-10分钟；

2、大盘子里铺葱；姜丝，上面放腌好的鲈鱼，鱼的身上也撒上点葱；姜丝；

3、烧一大锅水，水开后把鱼放进去隔水中火蒸7分钟；时间到后不要立即揭开锅盖，焖五分钟再出锅；

4、蒸好的鱼取出来，鱼身上浇2汤勺蒸鱼豉油，把切好的香葱段放上，炒锅把油烧热浇到鱼身上即可食用。

小贴士：
1、鲈鱼肉质细嫩，一斤左右的鲈鱼七分钟就好，不要时间长了，鱼蒸老了会影响口感；
2、料酒在里面起去腥；提鲜的作用，鲈鱼本身就味道鲜美，所以千万不要放多了哦；
3、姜也有去腥；提鲜的作用，一定要放；大葱的味道浓一些，香葱颜色可以提亮，都可以，自己斟酌着用吧！

黄 花 鱼

农历十二月的小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

黄花鱼虽然有很高的食用价值，但食用过多却容易生痰助毒、发疮助热，所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。
红烧黄花鱼
原料：
黄花鱼；京葱白；姜；蒜末；酒；生抽；蚝油；砂糖；水（高汤）；

做法：
1、调味料A：酒料2大匙；生抽3大匙；蚝油1大匙；砂糖1茶匙；水（高汤）半杯；

2、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出；

3、将黄鱼放入用小火煎；煎好一面后再翻面煎至表面金黄色；煎好的黄鱼盛出备用。

4、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香，将调味料A混合均匀备用。

5、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A，中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

小贴士：
1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。
3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。
4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。
点击下方“阅读原文”查看五类鱼的做法