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锅首老火锅，鲜货、实料、老口味，重庆人都好这口味，诚邀您的光临！

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红汤，山药卷，味碟，鸭血，井水黑豆腐，水毛肚，米酒汤圆，炸酥肉，苕皮，土豆片，鸡蛋炒饭，现炸酥肉，精品鲜鸭肠，老肉片，带皮牛肉，精品鲜鹅肠，杏鲍菇，红糖醪糟汤圆，鹅肠，香菜猪肉丸，豌豆苗，苕粉，玉米粥。
      火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
      元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
      火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

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