九宫格老火锅是重庆火锅的一大特色，以厚味重油著称老火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，决不放香料，靠厨师掌握火候来确定底料是否炒香了。底料炒好后开始兑锅，先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内，再将油、水（白汤）按6：4比例舀入锅中，即可出堂上桌，供客人享用了。这种老火锅用材简单，炒制精到，体现的是原料的本味，追求的是火锅的真味、厚重，回味悠长。
品牌优势：
1.品牌共享
各加盟店在合同约定范围内使用“九宫格”的商名、商标，及其他CI系统。各加盟店可分享总部一切荣誉，坐享一流品牌带来的特殊商誉和财富。
2.资源共享
九宫格独有的研发资源、物流资源、培训资源、人脉资源、宣传资源……都将实现与各级加盟店共享。各级加盟店按合同约定分享九宫格生产和运营管理核心技术，新的研发成果，保证同步前进。
3.培训体系
设备操作技能、维修技能、保养技能、各种火锅的制作技能、80种特色滋补粥、各种汤、粉、特色烧烤、各种点心、各种开胃小菜的制作技能，悉数传授，并且考核通过，直到熟练掌握为止。

   东方斯贝拉餐饮集团十年来致力于做中国最负责任的最具价值的餐饮运营服务商，中国餐饮酒店信用认证企业。重庆东方斯贝拉主要覆盖范围为西南片区，目前总部旗下拥有多项具有自主知识产权的金牌餐饮项目和几十种特色餐饮技术。我集团旗下有十几个餐饮子品牌供你选择。