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又到了一年腌腊肉、吃腊味的时候啦~ 除了直接蒸着吃， 最妙的做法就是搭配各种蔬菜小炒， 风味十足，口味诱人，快来尝尝吧！ -蒜炒腊肉- 最粗狂的腊肉做法，湖南的家常菜，蒜叶经热油一激，香味四溢，而腊肉有了蒜叶的香味，简直好吃的要将舌头吞下去。 原料：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油 做法： 1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。 2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。 3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。 4、加入大蒜。 5、放少许料酒。 6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！ -芥蓝炒腊肉- 芥蓝清甜适口，腊肉回味悠长，实乃绝配。 原料：芥蓝300g、腊肉50g、盐少许、鸡粉少许 做法： 1、锅中添水，大火加热；水沸后加入少许盐；加入几滴植物油；放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用； 2、倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油；放入芥蓝，大火爆炒一分钟；关火，加少许盐；加少许鸡粉，翻炒均匀即可。 -腊肉炒土豆片- 软糯的土豆再配上腊香味十足的腊肉，你一定会迷恋上它！ 原料：腊肉一块200g、土豆400g、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、老抽少许 做法： 1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。 2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。 （爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。） -蒜苔炒腊肉- 蒜台带些辛辣的味道和有果木微醺的香气的腊肉堪称绝配，虽是家常小菜却异常美味。 原料：蒜台、腊肉、葱、盐（少许） 做法： 1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。 2、腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。 3、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。 4、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。 5、肉扒拉一边去，放蒜台炒。 6、起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。 -冬笋炒腊肉- 鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴！ 原料：冬笋、腊肉、食盐、葱姜蒜、干辣椒 做法： 1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片； 2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝； 3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。 -家常小炒肉- 下馆子必点的一道家常菜，其实自己在家做也不难哦，快试试吧！ 原料：腊肉、大葱、辣椒、酱油、料酒、油 做法： 1、腊肉切块，大葱切段，辣椒切块。 2、热锅入油，加入腊肉煸炒。 3、加入大葱、辣椒、料酒翻炒。 4、加入酱油调味，炒匀，就可以吃啦。 | |
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