引座服务流程
第一步 引领客人入席 第二步 不同客人就座安排 第三步 客满后,安排客人等位 引领客人入席 1. 引导客人入席时,应走在客人之前1米带路,并随时回头招呼客人,遇到拐弯以手势(手指并拢,掌心朝天)礼貌地作方向指引。 2. 途中有台阶或特殊地面时,应先告知客人。到达预订餐桌时,立即介绍负责该餐桌的领班或服务员认识客人,并在说话时语言与动作相协调。 3. 确定客人没有预订时,要把客人往里边安排,后来的客人安排在朝外的地方。 4. 客人有特殊要求时,都要尊重客人的选择,给予安排。 5. 如发生有特殊的要求需要解决时,必须得到其他客人的认可,方可调整,并真诚地向客人表示感谢 不同客人就座安排 1. 夫妻或恋人到餐厅来用餐时,应引到安静优雅的地方就座,或两个席位的餐桌。 2. 贵宾光临时要安排在餐厅最好的位置 3. 对带着小孩的客人,把他们安排在孩子的声音影响不到其他客人的餐桌比较适合。 4. 对老弱幼妇或行动不便者,要主动搀扶,安排的座位要路线短,方便出入。 5. 男士或女士单独用餐时,引到靠窗边的位置为佳。 6. 打扮漂亮的女性一般希望自己能够被别人欣赏,最好安排在客人能够看到的座位上。如有类似的女性在场,为了不使她们产生争高低的竞争心里,餐桌的安排最好分开一点。几个男士一起就餐的,可能有贸易之类的事情商谈,应引到最近边角位置。 安排客人等位 1. 餐厅高峰期,人员坐满时,要耐心的向客人解释,可建议他们在大厅或其他休息处等候。如果等候区没有座位,可以礼貌的如实告诉客人需要等多长时间才能得到座位,由客人决定是否等待。 如果她们时间有限,可以建议到就近的其他分店用餐,客人同意后可以帮助客人预订安排,这样可以增加客人对我们的满意度。 2. 在餐厅空位较多时,有客人来用餐,要征求客人的意见,让客人自己挑选座位。 | |
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