客人提的要求让人难为情，如何机智应对？
一、迎送宾客  

1. 排队人多，客人说是老顾客，有急事，可否优先安排？
原则：解释每个人都应该排队（小声）
告诉客人如果有人退号，给他提前安排，沟通时不能表现出不耐烦。
VIP的老客人，有空位时，直接就安排，沟通要小声，不要因为安排了VIP客人导致其它客人有意见。

2. 客人不肯在指定位置等候，直接往餐区冲，怎么办？
原则：不要强制性不许客人进到餐区
提醒客人进餐区人比较多，以免菜油滴到身上去了。给客人订餐名片，请客人下次提前预订。

3. 有坐轮椅的客人来用餐
原则：安排方便进出的位置
帮助搬动、保管轮椅，注意观察，不要太过于去照顾（有些客人不希望被特殊对待）

  二、进餐接待  

1. 客人抱怨环境太吵？
道歉，给客人订餐名片，请客人下次提前预订包间，为他安排安静的位置。

2. 不小心将汤汁洒到客人身上？
道歉，立即送上湿毛巾，帮助清理。用餐过程中重点照顾，送果盘或菜，或征求客人意见，将衣物干洗或协商解决，需使客人满意。

3. 菜盘里有一根头发（或是清洁球丝）？
道歉，提出换菜。如客人有其它要求，按事情的轻重处理。

4. 菜盘里有虫子、苍蝇？
道歉，立即为客人退菜、换菜。经客人同意时撤掉菜盘，以免客人将此作为证据来去投诉，要马上通知经理来解决。

5. 上了客人没点的菜，但发现时客人吃了一半？
以打折的方式将这道菜卖给客人，或将这道菜免费送给客人。

6. 客人认为你的服务很好，要敬你一杯酒？
感谢客人。以茶代酒敬客人，表示尊重，告诉客人有规定，不可以喝酒

7. 客人对你有好感，想和你拥抱一下？
感谢客人。婉转告诉客人，中国的礼节是握手，主动给客人握手，使局面不会很难堪。

  三、结账  

1. 客人结账后要求打折？
抱歉，不能够打折了，因为在电脑中已经结完款项。请客人留下联系方式，如有优惠活动通知客人。

2. 客人抱怨结账太慢？
道歉，表示自己工作不够到位。在客人不需要加点任何东西时，提前打出账单，以免结账久等。

3. 客人没结账就要离开？
首先不要大声叫客人付钱，而是灵活的告诉客人，您有东西遗忘，再提醒客人去结账。