茅台镇的地理环境是酿造正宗酱香酒的特定条件，这也是为什么酱香酒造不了假让人喝的放心的原因。而酱香酒另外一个独特之处就是它的酿造工艺，独特而复杂的酿造工艺赋予了酱香酒“健康的酒！”的美名，从酿造到最后产出的时间周期很长，所以造就了酱香酒的健康品质和收藏价值。所以人们说：“喝的是酒，品的是岁月”。

酱香酒基酒生产周期长达一年，端午踩曲，重阳下沙，分两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，然后经过三年的窖藏，最后将七个轮次的基酒配上调味酒进行勾调。所以酱香酒至少需要3-5年才能出厂，而其他白酒数月就可以出厂了。

经过长达三至五年淬炼的酱香酒和其他酒相比有哪些不同，又为什么说是唯一具有保健功效的酒呢？

第一、酱香酒是纯粮高温酿造的白酒，生产工艺特殊，迥然不同于其它香型的白酒。
第二、酱香酒易挥发物质少，有利于健康。
酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且经过三年以上的贮存过程中挥发了2%以上，易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，自然对人体的刺激少，有利于健康。
第三、酱香酒的酸度高，是其它香型酒的3-5倍，而且以乙酸和乳酸为主。乙酸和乳酸对脾胃，肝脏具有保护作用，而且能软化血管。
第四、酱香酒的酚类化合物多，有利于预防心血管疾病。
第五、酱香酒的酒精浓度多为53度，此时乙醇和水分子结合的最好，符合科学原理，对身体的刺激小。
第六、酱香酒是纯粮天然高温发酵的产品。酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了造假的可能，让人喝的放心。
第七、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质，能防治肝硬化。
SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生比SOD功效更强的金属硫蛋白，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。


亲爱的朋友们，看到这儿你心里肯定有谱了，知道今后喝什么酒好，也告诉身边的人。要喝就喝酱香酒，健康的酒！