现在大家的生活越来越好，应酬也多了起来，这就难免不了要喝酒，喝多了容易伤身，而且市面上很多用酒精、香精和其他化学物品勾兑的假酒，如果一定要喝，那么一定要喝酱香酒。因为酱香酒是唯一一种具有保健功效的酒，而且不能造假。为什么这么说呢？因为酿造正宗的酱香酒需要特定的生产环境——茅台镇和独特而复杂的酿造工艺，咱们先来探究这茅台镇有什么独特之处。

众所周知茅台酒是酱香酒的代表，闻名世界之后很多外人想仿制，但是没有人能够成功。1975年为了扩大茅台的产量，在其他地方也能生产，周恩来总理给当时的国务院副总理方毅下达了一个任务，叫他复制茅台。当时方毅副总理踌躇满志，把茅台酒的所有流程工序和设备、生产用的高粱、曲药、窖泥，甚至制酒的老师傅都带走了，连茅台酒厂的灰尘也装了一箱子带走，据说那里面有制酒必备的微生物。最后在离茅台150公里的遵义近郊找到了一个山清水秀、没有工业污染的地方，把茅台酒的流程工序全部展开，用当地非常纯净的水，利用灰尘中的微生物重新制作，进行了将近十年的实验，直到1985年宣布失败。

台湾人和日本人也想复制茅台酒，偷了酿酒的窖泥，妄想通过研究窖泥里面的微生物酿出酒来，结果毫无疑问都失败了。

为什么失败？因为离开了茅台镇，部分微生物存活不了，所含的微生物就不一样了。不一样的微生物造出来的酒就不是原来的酒了，“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”。那么茅台镇的地理环境有什么特点呢？

<1>紫色砂页岩地质结构，有利于水源渗透过滤和溶解红层中的有益成分，因此水质很好。

<2>赤水河为酿造酱香酒提供了优质水源，因此赤水河被人称为美酒河。

<3>茅台镇的气候：冬暖夏热雨水少。这为酿制酱香酒所需微生物提供了一个特有的生长环境。所以即使把茅台镇的微生物带走也不行，无法在另一个环境存活下去更别提繁衍了。

<4>酿酒用本地特有的红缨子糯高粱，这种高粱皮厚坚实可经过多次蒸烤而不散，是用来酿制酱香酒的最佳原料，这是其他高粱无法取代的。