数字化烹调方法由传统方法变革而来，它科学、直观、一切以数字记述，使人一看懂、一学会，传统的烹调方法，家禽、家畜、鱼产品的去毛、去鳞等初加工，厨师一辈子也难做好，现在只要一个“摄氏70℃”即可全部解决，有了这个70℃人人能做。传统的涨发肉皮、鱼肚等技术，厨师一辈子也难掌握，常为考核高级技师的内容，用数字化方法，所有能油发的干货，1小时演示，家庭主妇即可学会。一个原扬州商学院大专毕业的大学生，在北京的一个三星级饭店七年，不能上炉灶烧菜。经数字化培训，一个月胜任炉灶工作。我们现培训一个初中生成为数字化烹调的厨师，从三年缩短到两年，现在只需要一年。一个开出租车年近50岁的下岗师傅，到数字化厨房即可工作，一个月顶班切配岗位，现已在炉灶工作一个月。