美味可口的家常菜做法大全！~还不快来学学~

禾中味道 · 发表于 2017-6-29 11:21:37

萝卜红烧肉

健康功效：

白萝卜：消食积、化痰、宽中

桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

白萝卜一根、带皮五花肉600克、桂皮一小块、姜3片、冰糖5粒、香葱2根、料酒1汤匙、八角（大料）1-2个、老抽1汤匙、盐1小匙、生抽1汤匙（15ml）

菜谱做法：

1、准备所需材料

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟

3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出

4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒

5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用

6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深

7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽

8、翻炒均匀

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮

10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）

11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮

12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可

菜谱小贴士：

1）五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。

2）用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。

3）炖肉时要加热水。

4）炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。

5）炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。

可乐鸡翅

健康功效：

鸡翅：温中、补精益髓、益气

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

鸡翅500克、可乐半罐、葱一段、姜一块、料酒一小勺、老抽1/2小勺、盐1/4小勺、

菜谱做法：

1、鸡翅洗净，葱姜切片

2、锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份

3、锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄

4、倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可

菜谱小贴士：

1）如果不喜欢老抽，可以不放，但是色泽绝对不是这样，有些淡

2）盐的量要根据自己喜好加，但还是建议少吃盐哟

糖醋排骨

健康功效：

八角：理气、止痛、温阳

花椒：温中、止泻、止痛

大葱：通阳、解毒、活血

食材用料：

猪肋条骨400克、熟芝麻10克、生姜一块大约10克、香醋25克（糖和醋的比例是2:1）、冰糖或白糖（20克 50克）、香油5~10克、八角一个、花椒10粒、大葱一段、料酒少许、盐适量、干淀粉适量、

菜谱做法：

1、将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨

2、将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净

3、放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透

4、捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

5、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入

6、中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

7、将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

8、冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

9、放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去

10、放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽

11、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

12、放入25克香醋大火将汤汁收浓

13、汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火

14、撒上熟芝麻即可

鱼香茄子

健康功效：

茄子：清热、活血、消肿

醋：消食积、解毒、补血

食材用料：

茄子300克、蒜末10g、葱末5g、泡发好的木耳30g、四川红泡椒30g、生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙（5ml）

菜谱做法：

1、把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝

2、茄子洗净切长条

3、泡椒和鱼香汁搅匀

4、茄子过油捞出

5、锅内烧热少许油下葱姜爆香

6、倒入木耳翻炒一下

7、把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油

菜谱小贴士：

1）茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡，用的时候捞出沥干水。

2）炸茄子的油温稍微高一些，茄子会吃油少

3）鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。

鱼香肉丝

健康功效：

冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素

木耳：润肺止咳、补气、止血

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

里脊120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克、糖3茶匙、醋2茶匙、料酒1茶匙、淀粉2分之1茶匙、泡红椒20克、生抽1茶匙、水3汤匙

菜谱做法：

1、猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟

2、冬笋、木耳切丝

3、泡红椒切末

4、葱姜蒜切末

5、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁

6、热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用

7、锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油

8、再下葱姜蒜末炒香

9、下入冬笋丝和木耳丝翻炒

10、倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可

菜谱小贴士：

如果没有泡红椒，用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。

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